Paella kana ja mereandidega
Hääled: 7
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Paella kana ja mereandidega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 nahata kanakoiba
- 2 sealiha sõrmenukki
- 450 grammi chorizo Mehhiko stiilis
- 3 spl arborio riisi
- 6 merikammkarpi
- 6 rannakarpi
- 6 karpi (valikuline)
- 4 supilusikatäit rapsiõli (portsjonid)
- 2 tassi tükeldatud sibulat
- 1 tass jämedalt hakitud sellerit
- 1 tass jämedalt hakitud porgandeid
- 3 supilusikatäit hakitud küüslauku
- 1 tass valget veini
- 2 tassi (umbes) mereandide puljongit
- 1 spl safranit, keedetud 1 tassis soojas vees 3 minutit.
- 1 tass hakitud punast paprikat
- 2 spl soola
- 2 supilusikatäit jahvatatud musta pipart
- 1/2 tassi tükeldatud rohelise sibula varsi kaunistuseks
- 1/4 tassi Roma tomateid kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, sealiha, chorizo vorst, Arborio riis, kammkarbid, rannakarbid, molluskid, ploomtomatid, sibulad, küüslauk, seller, porgand, valge vein, magus pipar, safran
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit õli. Lisa kanakoivad ja -jalad ning pruunista koivad mõlemalt poolt. Tõsta kana taldrikule, jättes jalad pannile. Lisa 1 tass sibulat, sellerit, porgandit ja küüslauku ning küpseta 5-7 minutit.
Vala pannile valge vein ja keeda seda poole võrra. Seejärel lisa mereandide puljong, safran ja 2 liitrit vett. Hauta tasasel tulel 2 tundi, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Kui puljong on valmis, kurna see ja hoia madalal kuumusel. - Kuumuta suurel pannil ja paellapannil ülejäänud 2 supilusikatäit õli, lisa chorizo, punane paprika ja ülejäänud 1 tass sibulat. Hauta, kuni sibul on klaasjas, aga mitte pruunistunud.
Lisa pannile riis, sool ja pipar ning kuumuta, kuni riisiterad on õliga kaetud. Jaota riis ühtlase kihina poti põhja ja lisa seejärel tassitäis korraga puljongit. Ära riisi sega. Kui riis on al dente ehk 3/4 ulatuses küps, lisa kanakoivad, kammkarbid, rannakarbid ja karbid. Matta mereannid riisi sisse küpsema.
Lisa viimane tass puljongit, kata pann tihedalt teise panni või kaanega. Lülita kuumus välja ja lase 10–15 minutit seista, kuni mereannid on läbi küpsenud.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Teraviljad, kaunviljad / Lind / Kala ja mereannid / / Euroopa köök / Hispaania köök / Guy Fieri
Sarnased retseptid
