Mereandide ja okra gumbosupp

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Ameerika gumbosupi retsept mereandide ja okraga, supp sisaldab kreooli maitseaineid (vt retsepti seest).

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g väikeseid okra vilju (lõigake ülemine ja alumine ots ära ning lõigake 0,5 cm paksusteks viiludeks)
225 g tükeldatud kõva lihaga kala (näiteks meriahven, kuldne ahven või merikurat)
225 g keskmise suurusega kooritud ja soolestikust puhastatud krevette
450 g puhastatud vähisabasid
225 g värsket krabiliha, kooritud koorest ja kõhrest, tükkideks lõigatud
1/4 tassi taimeõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
Cayenne'i pipar
2 tassi hakitud sibulat
1 tass hakitud sellerit
1 tass hakitud rohelist paprikat
1/2 tassi kooritud, seemnetest puhastatud ja hakitud tomateid
2 supilusikatäit hakitud küüslauku
3 loorberilehte
Kreooli maitseained (vt retsepti allpool)
2 liitrit kalapuljongit
Sassafrase pulber (sassafrase põõsa jahvatatud kuivatatud lehed) maitse järgi
1/2 tassi hakitud rohelist sibulat (ainult rohelised osad)
Natuke kuuma kastet
4 tassi keedetud sooja pikateralist valget riisi

Kreooli maitseained:

2,5 spl paprikat
2 spl soola
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl musta pipart
1 spl sibulapulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud tüümiani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: okra, kalafilee, krevetid, krabiliha, pikateraline riis, seller, magus pipar, tomatid, kuum kaste, loorberileht, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulapulber, küüslaugupulber, oregano, tüümian, okra, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane suur kastrul keskmisele kuumusele ja vala sisse õli. Kui õli on kuum, lisa okra. Maitsesta soola ja Cayenne'i pipraga. Keeda okrat aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni suurem osa limast on kadunud.

Lisa sibul, seller, paprika ja tomatid. Maitsesta soola ja cayenne'i pipraga. Jätka kuumutamist, sageli segades, 18–20 minutit, kuni okra ja teised köögiviljad on pehmed ning lima on täielikult kadunud.
Lisa küüslauk ja loorberilehed. Maitsesta tükeldatud kala aromaatse essentsiga. Lisa kala köögiviljadele ja kuumuta 2 minutit. Lisa kalapuljong. Lase keema tõusta ja alanda kuumust, kuni vesi podiseb. Keeda 15 minutit.

Piserda krevettidele ja vähkidele kreooli essentsi. Pane maitsestatud mereannid ja krabiliha pannile. Lisa fileepulber ja hauta tasasel tulel 5 minutit.

Lisa roheline sibul ja kuum kaste. Eemalda loorberilehed ja serveeri riisiga.

Kreooli maitseained: Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Supid / Paksud supid ja hautised / / Ameerika köök / Cajuni köök / Emeril Lagasse

Sarnased retseptid