Traditsiooniline kana gumbo
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 533, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 43 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 2 G., kolesterool 237 mg naatrium 1061 mg suhkur 5 G.
Kalorid 533, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 43 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 2 G., kolesterool 237 mg naatrium 1061 mg suhkur 5 G.
Traditsiooniline gumbo kana, köögiviljade, prantsuse vorsti ja krevettidega on ideaalne ettekääne väikese peo korraldamiseks, just nagu Louisianas tehakse. Kutsuge oma lähimad sõbrad kokku ja kostitage kõiki selle rikkaliku ja maitsva roaga, just nagu see oleks valmistatud gumbo sünnikohas.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi + 1 supilusikatäis taimeõli
- 0,5 tassi jahu
- 220 g andouille'i vorsti, lõigatud 1 cm paksusteks tükkideks.
- 700 g nahata ja kondita kanakoibi, lõigatud igaüks neljaks tükiks
- 1 spl tomatipastat
- 2 vart sellerit, hakitud (umbes 1 tass)
- 1 suur sibul, hakitud (umbes 2 tassi)
- 1 roheline paprika, kuubikuteks lõigatud (umbes 1 1/2 tassi)
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 4 tassi kanapuljongit
- 2 spl marineerimismaitseainet
- 700 g keskmisi krevette (21-25 tk), kooritud, soolestikust puhastatud ja lammist puhastatud
- 0,5 tl sassafrase pulbrit
- Kuum keedetud valge riis serveerimiseks
- Spetsiaalvarustus: marlitükk ja kööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, andouille'i vorsti, magus pipar, krevetid, piment, kurkum, nelk, koriander, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta malm- või muus paksupõhjalises pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1/2 tassi taimeõli. Lisa jahu ja sega, kuni segu on ühtlane ja hakkab tumenema. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja jätka kuumutamist, aeg-ajalt segades, kuni segu on maapähklivõi värvi, 15 minutit. Pane kaste kõrvale.
- Samal ajal kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli omlettpotis või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa vorst ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni rasv on sulanud ja vorst pruunistunud. Tõsta see vahukulbiga kaussi. Puista kanatükkidele 1 tl soola ja 1/4 tl musta pipart ning küpseta keskmisel kuumusel samas omlettpoti rasvas. Tõsta kana vorstiga kaussi. Lisa tomatipasta ja sega umbes 1 minut, kuni segu on ühtlane (ole ettevaatlik, et seda ei kõrbeks). Lisa pannile seller, sibul, paprika ja cayenne'i pipar ning jätka küpsetamist, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 10 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta umbes 30 sekundit, kuni see on aromaatne.
- Lisa kanapuljong ja 2 tassi vett ning lase keema tõusta. Lisa aeglaselt, vähehaaval, vispeldades kaste, kuni see on täielikult segunenud. Seo marineerimisvürtsid marli sisse ja lisa need potti koos kana ja vorstiga. Hauta tasasel tulel, kuni vedelik pakseneb ja maitsed segunevad, umbes 45 minutit.
- Lisa krevetid ja sassafra ning hauta tasasel tulel, kuni krevetid on läbi küpsenud ja gumbo paksenenud, umbes 5 minutit. Eemalda vürtsikott. Maitse gumbot ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Serveeri riisiga.
Vürtsid marineeritud kurkide jaoks:
Marineerimismaitseained sisaldavad tavaliselt tšillipipart, koriandrit, köömneid, ingverit, musta pipart, piment, kaneeli, loorberilehte, pruuni sinepit, kollast sinepit, nelki ja kurkumit. Kui te ei leia valmissegu, võite ise vürtse segada.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
