Gumbo kana ja vorstiga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Gumbo kana ja vorstiga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Gumbo
- 12 kanakoiba
- 2–3 supilusikatäit taimeõli
- 350 grammi suitsutatud andouille'i sealihavorst, lõigatud 2,5 cm suurusteks tükkideks
- 1/2 tassi universaalset jahu, pluss veel tolmustamiseks
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 2 keskmist sibulat, hakitud
- 2 punast või rohelist paprikat, kooritud ja ribadeks lõigatud
- 2 varre sellerit, hakitud
- 300 g värsket või külmutatud okrat, lõigatud umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks.
- 10 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 3 oksa värsket tüümiani või 1 tl kuivatatud tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1 tl purustatud punast pipart
- 6–8 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1 purk (450 g) kooritud konserveeritud terveid tomateid omas mahlas
- 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
- 3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- Hakitud petersellilehed kaunistuseks
Riis
- 2 tassi pikateralist riisi
- 3 tassi vett või kanapuljongit
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- Värskelt jahvatatud must pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, andouille'i vorsti, pikateraline riis, okra, okra, magus pipar, seller, punase pipra helbed, loorberileht, tüümian, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suur malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa taimeõli. Lisa vorst ja prae aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja suurem osa rasvast on sulanud. Tõsta vorst vahukulbiga taldrikule.
- Samal ajal kui vorst praadib, puista väikesesse ahjuvormi ohtralt jahu ja maitsesta soola ja pipraga. Kasta kanakoivad jahusse ja lisa pannile. Prae mõlemalt poolt pruuniks. Tõsta koos vorstiga taldrikule.
- Lisa pannile 1/2 tassi jahu ja prae pidevalt segades, kuni see on helepruun. Lisa sibul, paprika ja seller ning kuumuta segades umbes 2 minutit. Sega hulka okra ja küüslauk ning kuumuta segades umbes 2 minutit.
- Kraabi tüümianilehed kastrulisse ja sega loorberilehtede, purustatud punase paprika ja 6 tassi puljongiga. Purusta tomatid kätega ja lisa need kastrulisse. Pane kana ja vorstid tagasi kastrulisse, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaaneta 25–30 minutit, kuni kana on läbi küpsenud. Kui gumbo on liiga paks, lahjenda seda veidi rohkema puljongiga.
Lisa äädikas, roheline sibul ja petersell, maitse ja kohanda maitset. Serveeri riisiga.
Keeda riisi:
Pane riis keskmise suurusega kastrulisse. Lisa piisavalt vett või puljongit, et riis oleks kahe sõrme jagu kaetud, maitsesta soola ja pipraga. Silu riis ühtlaseks, kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni kogu vedelik on imendunud ja riis on pehme, umbes 15–20 minutit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
