Gumbo kana ja Andouille'i vorstiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 638, rasva koguhulk 44 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 31 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 2 G., kolesterool 122 mg naatrium 1214 mg suhkur 5 G.
Kalorid 638, rasva koguhulk 44 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 31 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 2 G., kolesterool 122 mg naatrium 1214 mg suhkur 5 G.
See kiire Cajun gumbo versioon pakub klassikalist kana ja andouille' vorsti kombinatsiooni. Selles gumbo versioonis puuduvad traditsioonilised tomatid, kuid magusad ja kuumad paprikad koos vürtsidega loovad rikkaliku maitse. Sassafrase pulber (või filé) aitab kastet paksendada. See lisab ka maitset, nii et saate serveerimisel veidi lisada. Serveeri valge riisiga, soovi korral nirista peale kuuma kastet.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 2 kanarinda kotletti
- 900 g andouille'i vorsti, lõigatud 2 cm paksusteks ringideks.
- 110 g soolamata võid
- 1 tass jahu
- 1/4 tassi Cajuni maitseaine
- 2 rohelist paprikat, seemnetest puhastatud ja tükkideks lõigatud
- 1 valge sibul, peeneks hakitud
- 4 varre sellerit, peeneks hakitud
- 2 jalapeñot, peeneks hakitud (seemned saab eemaldada)
- 4 küüslauguküünt
- Kanapuljongi alus 8 tassi puljongi jaoks
- 2 loorberilehte
- 2 spl sassafrasepulbrit (filee) + lisa serveerimiseks
- Serveerimiseks: keedetud valge riis, kuum kaste
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, andouille'i vorsti, seller, tšillipipar, magus pipar, Cajuni maitseaine, riis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane õli kastrulisse, lisa kana ja vorstid ning kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel.
- Prae kana kuldpruuniks ja vorsti läbiküpsetatuks, aga mitte täielikult läbi küpseks. Kui tükid on kuldpruunid, võta need vahukulbiga välja ja tõsta taldrikule, jättes rasva pannile. Prae umbes 10 minutit.
- Lisa kastrulisse või, jahu ja Cajuni maitseaine. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste muutub rikkalikuks, tumedaks karamellivärviks, 10–15 minutit.
- Lisa paprika, sibul, seller, jalapeño ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, segades, kuni köögiviljad on pehmed, 5–8 minutit. Seejärel lisa puljongipõhi ja 8 tassi vett ning sega. Lisa loorberileht ja hauta kaane all, kuni gumbo pakseneb, 30 minutit kuni 1 tund.
- Pane kana ja vorstid pannile tagasi, seejärel lisa sassafra. Kuumuta tasasel tulel kaaneta veel 30 minutit.
- Rebi kana pannil kahe kahvliga ribadeks. Serveeri gumbot riisiga, nirista peale kuuma kastet ja puista peale sassafrast.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
