Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See ikoonilise Cajun'i hautise, étouffée, versioon on valmistatud krevettidest, kanast, andouille' vorstist ja köögiviljadest. Kõik koostisosad moodustavad rikkaliku ja aromaatse roa. Kaste on vürtsikas, pikantne ja kergelt hapukas, tabades ideaalselt kanakoibade ja krevettide mahlasust. Serveeri aurutatud valge riisiga.

Koostisosad:

• 2 supilusikatäit taimeõli
• 450 g kuubikuteks lõigatud andouille'i vorsti
• 1,3 kg kanakoibi koos naha ja kontidega
• 0,5 tassi + 2 supilusikatäit premium-jahu
• 4 varre sellerit, tükeldatud
• 1 suur sibul, tükeldatud
• 1 roheline paprika, tükeldatud
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
• 450 g keskmisi kooritud ja soolestikust puhastatud krevette
• 2 spl kuiva šerrit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanakoivad, krevetid, andouille'i vorsti, magus pipar, šerri, jahvatatud cayenne'i pipar

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta suur kastrul keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja andouille' vorst ning kuumuta segades 4-5 minutit krõbedaks. Tõsta taldrikule. Puista kana soolaga, seejärel lisa pannile paar koiba ja küpseta kuldpruuniks, 5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule koos vorstiga.
2. samm
• Valmista kaste:
  
  Tõsta pann tulelt ja lase veidi jahtuda (pannil peaks olema umbes 1/4 tassi rasva; nõruta liigne või lisa vajadusel veel õli). Pane pann tagasi keskmisele kuumusele. Puista peale jahu ja sega puust lusikaga, kraapides kokku kõik pruunistunud tükid. Jätka kuumutamist, segades, kuni kaste on aromaatne ja pruunistunud, 10–12 minutit. Lisa seller, sibul, paprika, küüslauk, cayenne'i pipar ja maitse järgi sool. Kuumuta, segades, kuni köögiviljad on pehmed, 6–8 minutit.
3. samm
• Sega hulka puljong. Pane kana ja vorstid potti tagasi ning hauta tasasel tulel, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 25 minutit. Tõsta kana taldrikule ja lase veidi jahtuda, kuni kaste podiseb; eemalda nahk ja tükelda liha. Pane kana potti tagasi. Lisa krevetid ja šerri ning kuumuta veel 2-3 minutit, kuni krevetid on roosad. Maitsesta soola ja pipraga.

Hääled: 1