Etouffee vähidega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Etouffee on klassikaline kreooli köögiviljahautis vähisabadega rikkalikus ja sametises kastmes. Alusta võist ja jahust valmistatud kastmega ning lisa järk-järgult ülejäänud koostisosad: köögiviljad, vürtsid ja lõpuks vähisabad värskete ürtidega. Köögiviljade alus koosneb värsketest tomatitest ja kreooli köögi "pühast kolmainsusest" - rohelisest paprikast, sellerist ja sibulast. Koos vürtsidega annavad need kastmele ainulaadse maitse. Etouffeed serveeritakse traditsiooniliselt keedetud valge riisiga, aga seda saab nautida ka lihtsalt värske krõbeda valge leivaga kastmes.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,9 kg vähisabasid rasvaga
- 6 küüslauguküünt, purustatud
- 2 loorberilehte
- 2 oksa värsket tüümiani
- 2,5 tassi kala- või krevetipuljongit
- 1 tass tomateid, seemnetest puhastatud, kooritud ja tükeldatud
- 1,5 tl soola
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- Tšillipipra kaste
- 2 tl Worcestershire'i kastet
- Poole sidruni mahl
- 1 tass hakitud rohelist sibulat
- 1/4 tassi hakitud peterselli
- Keedetud valge riis serveerimiseks
- 90 g võid
- 4 spl jahu
- 2 tassi hakitud sibulat
- 0,5 tassi hakitud sellerit
- 0,5 tassi hakitud magusat paprikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatid, magus pipar, seller, roheline sibul, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, punase pipra helbed, loorberileht, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures paksupõhjalises kastrulis sulata 4 supilusikatäit võid ja vispelda sisse jahu. Jätka kuumutamist pidevalt segades, kuni kaste muutub maapähklivõi värvi.
- Lisa sibul, seller, paprika, küüslauk, loorberileht ja tüümian ning kuumuta umbes 6-8 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa puljong, tomatid, sool, tšillihelbed, kuum kaste ja Worcestershire'i kaste ning lase keema tõusta.
- Koori puljongi pinnalt rasv, alanda kuumust ja hauta kaaneta, aeg-ajalt segades, 30 minutit.
- Lisa vähisabad koos nende rasva, sidrunimahla, rohelise sibula ja peterselliga ning kuumuta aeg-ajalt segades 15–20 minutit. Lisa ülejäänud või ja sega korralikult läbi. Maitsesta ja vajadusel lisa soola ja pipart. Serveeri kuuma riisiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
