Gumbo suitsuvorsti, singi ja kanaga
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12-14
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12-14
Gumbo suitsuvorsti, singi ja kanaga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g suitsuvorsti, viilutatud
- 250 g sinki või andouette'i vorstid, kuubikuteks lõigatud
- 600 g kondita ja nahata kanakoibi, tükkideks lõigatud
- 2/3 tassi taimeõli
- 3/4 tassi nisujahu
- 1/4 tassi täisteranisujahu
- 1/4 tassi peeneks hakitud sibulat, pluss 2 tassi jämedalt hakitud
- 1 tass soolamata kanapuljongit
- 1 tass hakitud sellerit
- 1/2 tassi hakitud rohelist paprikat
- 2 tl cayenne'i pipart
- 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
- 3-4 rohelist sibulat, hakitud
- Keedetud valge riis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, andouille'i vorsti, magus pipar, seller, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslaugupulber
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista kaste (Roux - jahu ja rasva segu): Kuumuta taimeõli malmpannil keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa jahu pidevalt segades ja kuumuta, kuni segu muutub tumepruuniks, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista, seejärel lisa peeneks hakitud sibul.
- Suures kastrulis kuumuta puljong ja 20 tassi vett keemiseni. Lisa jämedalt hakitud sibul, seller ja paprika; hauta keskmisel-kõrgel kuumusel 15 minutit.
Lisa jahusegu kastmele kolmes osas; kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 30 minutit. Lisa cayenne'i pipar, küüslaugupulber, 2 1/2 supilusikatäit soola ja 1/2 teelusikatäit musta pipart. Sega hulka suitsuvorstid ja sink. Vähenda kuumust madalaks; hauta 1 tund. - Kuumuta segu keemiseni. Lisa kanakoivad ja keeda 30 minutit. Tõsta tulelt. Koori pinnalt rasv ära ja sega hulka roheline sibul.
Serveeri gumbot riisivoodil.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
