Louisiana Gumbo krevettide ja vorstiga
Hääled: 3
Vürtsika Cayenne'i pipra seguga maitsestatud paks gumbo, mis pärineb 18. sajandist Louisianast, saab oma paksuse ja suure osa maitsest röstitud jahust ja jahvatatud sassafrase lehtedest valmistatud filé maitseainesegudest. Sibul, seller ja rohelised pipraterad, nii kreooli kui ka Cajun'i köögi "püha kolmainsus", lisavad maitset sellele kreveti- ja vorstikumbole, mida serveeritakse peotäie valge riisiga.
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 408, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad G., valgud 24 G., süsivesikud 21 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 408, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad G., valgud 24 G., süsivesikud 21 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
See paks mereandide supp serveeritakse riisiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g keskmise suurusega tooreid krevette koos peadega
- 250 grammi andouette'i vorstid, tükkideks lõigatud ja praetud
- 120 g taimeõli
- 120 g jahu
- 2 liitrit vett
- 1 tass tükeldatud sibulat
- 1/2 tassi hakitud sellerit
- 1/2 tassi tükeldatud magusat rohelist paprikat
- 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
- 1/2 tassi kooritud ja hakitud tomateid
- 1 spl soola
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- 1 tl hakitud tüümiani
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 2 loorberilehte
- 1 spl filépulbrit (vürtsikas pulber, mis on valmistatud sassafrasepuu kuivatatud ja jahvatatud lehtedest ning millel on värske, nõrk sidrunilõhn)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, andouille'i vorsti, magus pipar, seller, tomatid, jahvatatud cayenne'i pipar, loorberileht, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
Pane taimeõli ja jahu 5-6-liitrisesse pada ja sega. Aseta ahju keskmisele restile ja küpseta kaaneta 1 tund 30 minutit, segades küpsetamise ajal 2-3 korda. - Koori krevetid. Pane krevetid kaussi ja pane külmkappi. Pane pead ja kestad 4-liitrisesse kastrulisse veega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel 1 tund või kuni vedelik on vähenenud 1 liitrini. Tõsta tulelt ja kurna puljong anumasse.
- Võta pada ahjust välja ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa ettevaatlikult sibul, seller, roheline paprika ja küüslauk ning kuumuta pidevalt segades 7-8 minutit või kuni sibul on klaasjas. Lisa tomatid, sool, must pipar, tüümian, cayenne'i pipar ja loorberileht ning sega läbi.
Lisa järk-järgult krevetipuljong, pidevalt segades. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 35 minutit. Lülita kuumus välja, lisa krevetid ja vorst ning sega. Lisa fileepulber, pidevalt segades. Kata kaanega ja lase 10 minutit hautada. Serveeri gumbot riisiga.
Lagerõlu sobib selle roaga hästi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
