Mereandide gumbo

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Mereandide gumbo - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Gumbo

4 tassi värskeid sealihavorste praadimiseks Cajuni maitseaine
4 tassi hakitud okrat, värsket või külmutatud
2 tassi konserveeritud austreid
250 g krabiliha
700 g värskeid kooritud krevette
3 tassi merikammkarpe
4 tassi kanapuljongit
1 spl kuiva kanapuljongikuubikut
3 spl vett

Köögiviljad ja vürtsid

1/4 tassi võid
6 spl esmaklassilist nisujahu
2 tassi hakitud sibulat
1 tass rohelist paprikat, hakitud
1 tass tükeldatud sellerit
3 suurt küüslauguküünt, hakitud
2 loorberilehte
1,5 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud basiilikut
1/3 spl kuivatatud peterselli
1 teelusikatäis sidrunipipart
1/2 tl cayenne'i pipart
2 tl omatehtud maitseaineid, vaata retsepti altpoolt
2 supilusikatäit sojakastet või Worcestershire'i kastet
2 tassi värskeid tükeldatud tomateid
Filopulber (vürtsikas pulber, mis on valmistatud sassafrase puu kuivatatud ja jahvatatud lehtedest ning millel on värske, nõrk sidruniaroom)

Kodune maitseaine

1 spl soola
1/4 tassi musta pipart
1/4 tassi küüslaugupulbrit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, krabiliha, kammkarbid, magus pipar, seller, okra, okra, Worcestershire'i kaste, loorberileht, tüümian, basiilik, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslaugupulber, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Gumbo:

Suures kastrulis sega kokku või ja jahu. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste (jahu ja rasva segu) muutub heledaks šokolaadivärviks. Lisa sibul, paprika, seller ja küüslauk. Hauta 2–3 minutit pidevalt segades. Vispelda aeglaselt hulka kanapuljong ja puljong. Lisa vesi, loorberileht, tüümian, basiilik, petersell, sidrunipipar, cayenne'i pipar, omatehtud maitseained, sojakaste ja tomatid.
Lõika vorst umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks. Lisa pannile koos okraga. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 1–1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Lisa austrid, krabiliha, krevetid ja kammkarbid. Keeda veel 15 minutit.

Serveeri gumbot kuuma riisiga. Puista peale fileepulbrit ja sega läbi.

Kodune maitseaine:

Sega koostisained kokku ja säilita õhukindlas anumas kuni 6 kuud.

Nõuanne: Lisa filépulber pärast gumbo jagamist eraldi serveerimiskaussidesse. Filé lisamine potti muudab gumbo liiga paksuks, kuna filépulber toimib paksendajana.