Aeg: Kell 11.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Paks supp riisi ja suitsuse kanaga.

Guy Fieri teab maitsva gumbo saladust: jahu tuleb enne vedeliku lisamist korralikult röstida. Ära kiirusta! Jahu küpsedes muutub see kauniks kuldpruuniks.

Koostisosad:

Gumbo

• 450 g suitsuvorsti, viilutatud
• 450 grammi andouette'i vorstid, viiludeks lõigatud
• 1/4 tassi peekonirasva
• 4 tassi tükeldatud sibulat
• 2 tassi tükeldatud sellerit
• 2 tassi hakitud rohelist paprikat
• 2 tassi hakitud punast paprikat
• 1/4 tassi peeneks hakitud Anaheimi pipart
• 1 tass hakitud küüslauku
• 3/4 tassi nisujahu
• 2 tl cayenne'i pipart
• 1 tl jahvatatud valget pipart
• 1 spl soola
• 1 spl jahvatatud musta pipart
• Keedetud riis serveerimiseks
• hakitud peterselli kaunistuseks

Marinaad

• 1 suur kana (1,8–2,2 kg), lõigatud 10 tükiks, pane kael ja tiivad puljongi jaoks kõrvale
• 1/4 tassi soola
• 3 spl. kuum kaste
• 3 supilusikatäit vedelat suitsu
• 1 spl jahvatatud musta pipart

Aluspuljong

• 1 spl soola
• 1 spl purustatud musta pipart
• 1 spl taimeõli
• 1 tass selleritükke
• 1 porgand, lõigatud 4 tükiks
• 1 sibul, lõigatud 4 tükiks
• 1 jalapeño pipar, pooleks lõigatud, seemned eemaldatud
• 1,5 spl vedelat suitsu

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, seller, porgand, sibulad, jalapeno pipar, vedel suits, andouille'i vorsti, peekon, riis, petersell

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Marineeri kanaSuures kilekotis sega kanatükid, sool, kuum kaste, suitsulõhn ja must pipar 4 tassi veega ja aseta koti sisse. Marineeri liha külmkapis 8–12 tundi. Seejärel kurna marinaad.
2. samm
• Valmista puljongKui sul on aega, lase kanal enne küpsetamist 30 minutit kuivada. Nii tekib kanale parem koorik ja panni põhjale krõbedamad tükid, mis lisab gumbole lõppkokkuvõttes rohkem maitset.
3. samm
• Maitsesta kanatükid, sealhulgas kael, selg ja tiivad, soola ja pipraga.
  
  Kuumuta õli suures potis kõrgel kuumusel, kuni see susiseb. Lisa kanatükid ja prae igast küljest, vajadusel keerates. Lisa seller, porgand, sibul ja jalapeño ning jätka praadimist 10 minutit.
  
  Lisa 4 liitrit vett ja vedelat suitsu ning lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, et podisema jääks. Keeda 1,5 tundi, aeg-ajalt segades.
4. samm
• 1 tunni ja 30 minuti pärast võta kana välja. Kurna puljong. Kui kana on piisavalt jahtunud, eralda liha kontidelt ja tükelda, eemaldades rasva ja kondid.
5. samm
• Tee gumbotKüpsetamine: Suures hollandi ahjupotis keskmisel-kõrgel kuumusel lisa vorst ja küpseta, kuni rasv on sulanud, umbes 5 minutit. Võta vorst pannilt ja pane kõrvale. Sega hulka peekonirasv ja kui see susiseb, lisa sibul, seller, paprika ja Anaheimi pipar. Küpseta sageli segades, kuni sibul hakkab värvi muutma, 10–12 minutit.
6. samm
• Lisa küüslauk ja kuumuta veel 2–3 minutit, jälgides, et see ära ei kõrbeks. Lisa jahu, 1/4 tassi kaupa, pidevalt segades. Kuumuta, segades, kuni segu on sügavkuldne, 11–13 minutit. Lisa puljong, 1 tass korraga, segades pärast iga lisamist korralikult, kokku 6 tassi.
7. samm
• Lisa potti vorst, hakitud kana, cayenne'i pipar ja valge pipar. Kuumuta ja maitsesta soola ja musta pipraga. Kui gumbo on liiga paks, lisa väike kogus puljongit, lisades seda järk-järgult, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
  
  Serveeri gumbot riisi peal ja kaunista peterselliga.

Hääled: 6