Mereandide gumbo vorsti ja krõbeda okraga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - mereandide gumbot vorsti ja krõbeda okraga

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Mereandide gumbo vorsti ja krõbeda okraga - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Gumbo

250 g suitsutatud sealihavorsti, lõigatud õhukesteks viiludeks
2 väikest varre sellerit, peeneks hakitud
2 porgandit, peeneks hakitud
1 suur sibul, peeneks hakitud
1 punane paprika, peeneks hakitud
3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
110 g võid
1/2 tassi nisujahu
6-8 tassi krevetipuljongit, vaata retsepti allpool
2 supilusikatäit mett
Värsked koriandri lehed kaunistuseks

Mereannid

12 kammkarpi
12 suurt kooritud krevetti, sabad küljes
18 austrit ilma karpideta
180 g krabiliha
1/4 tassi rapsiõli

Krevetipuljong

3 tassi tooreid krevette kestasid ja sabasid
1 suur sibul, jämedalt hakitud
1 väike porgand, jämedalt hakitud
1/2 keskmist varre sellerit
6 spl vett
1 tass valget veini
1 keskmine värske tomat või 1/2 tassi konserveeritud tomateid
1 loorberileht

Krõbe okra

250 g okrat, tükkideks lõigatud
Rapsiõli
1,5 tassi maisijahu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, kammkarbid, krabiliha, vorst, magus pipar, seller, porgand, okra, okra, tomatid, valge vein, loorberileht, koriander, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista gumbo põhiKuumuta keskmisel kuumusel pann. Lisa sealihavorstid ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Ära õli ära kurna. Samal pannil prae sellerit, porgandit, sibulat, paprikat ja küüslauku pehmeks.
Sulata suures kastrulis või pajas keskmisel kuumusel või. Sega hulka jahu. Kuumuta jahusegu, kuni see muutub heledaks karamellivärviks, umbes 5-7 minutit. Lisa sibulasegu ja kuumuta umbes 3 minutit ilma segamata.

Suures kastrulis kuumuta krevetipuljong keemiseni. Vala jahusegusse umbes 6 tassi puljongit. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lisa vorst. Jätka keetmist umbes 20 minutit, lisades puljongit, kui segu on liiga paks. Maitsesta soola ja pipraga.

Valmista mereandeKuumuta suurel praepannil kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit õli, kuni need suitsevad. Maitsesta kammkarbid soola ja pipraga kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Tõsta taldrikule.

Pühkige pann puhtaks ja lisage ülejäänud oliiviõli. Kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsestage krevette soola ja pipraga ning küpsetage umbes 3–4 minutit, kuni need on roosad. Tõstke kammkarpidega taldrikule.

Lisa kammkarbid, krevetid, austrid ja krabi kastrulisse ning jätka keetmist, kuni austrid on läbi küpsenud.
Valmista krõbe okraKuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 5 cm rapsiõli, kuni see läigib. Kata pann paberrätikutega.

Pane maisijahu madalasse ahjuvormi ja maitsesta soola ja pipraga.

Maitsesta okra soola ja pipraga ning sega maisijahuga. Prae okrat portsjonite kaupa kuldpruuniks. Tõsta lusikaga küpsetusplaadile ja maitsesta soolaga.
Jaga mereandide gumbo nelja madalasse kaussi, lusikaga kata vorstikastmega, lisa mett ja kaunista praetud okra, hakitud peterselli ja koriandriga.

KrevetipuljongKuumuta suures kastrulis õli kõrgel kuumusel ja prae krevettide kestasid ja sabasid, sibulat, porgandit ja sellerit 5 minutit, pidevalt segades. Lisa vesi, vein, tomatid ja loorberileht. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, kata osaliselt kaanega ja hauta 40 minutit.

Kurna puljong läbi marli või mõnel muul viisil.