Mereandide paella "Paella Cubana"
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Mereandide paella "Paella Cubana" - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana, lõigatud 6-8 tükiks (1,4 kg)
- 450 g kooritud ja soolestikust puhastatud keskmise suurusega tooreid krevette
- 225 g kammkarpe
- 5 homaari sabaliha (jäta kestad serveerimiseks)
- 1 tass tükeldatud sinki
- 1 tass chorizo- või pepperonivorsti, lõigatud 1 cm tükkideks
- 1/2 tassi punast veini
- 1/2 tassi oliiviõli pluss 2 supilusikatäit mereandide praadimiseks
- 1 tükeldatud punane paprika
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 5 purustatud küüslauguküünt
- 1 tass külmutatud rohelisi herneid (valikuline)
- 3 tassi Valencia riisi
- 4 tassi kanapuljongit
- 1 tass melassi
- 2 teelusikatäit soola
- Näpuotsatäis Kuuba Bijoli pulbrit
- 1/4 tassi hakitud petersellilehti
- 1 punane paprika, viilutatud rõngasteks, kaunistuseks
- 1 tass aurutatud rannakarpe koorega kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, riis, sink, chorizo vorst, pepperoni vorsti, sibulad, küüslauk, magus pipar, punane vein, siirup, herned, krevetid, kammkarbid, homaar, rannakarbid, petersell, köömned, Macis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel pannil oliiviõli. Pruunista sink ja chorizo. Tõsta pannilt.
Kulinaarne nõuanne: See eraldab chorizost rasva ja õli saab maitset. Värvuse saamiseks lisatakse bijolipulbrit, mis koosneb maisijahust, annattost (annatto puu seemnetest saadav värvaine), jahvatatud köömnetest ja muskaatpähklist kuivsegust.
Lisa pannile sibul, punane paprika ja küüslauk ning prae pehmeks, aga mitte üleküpsetatud.
Lisa kanatükid ja prae umbes 15 minutit, kuni need on pruunistunud, aga mitte täielikult küpsenud. - Kuumuta ahi 180°C-ni.
Suures kastrulis sega riis, puljong, vein ja rannakarbid. Lisa maitsestamiseks soola ja Bijol pulbrit. Sega. Suurenda kuumust, lase keema tõusta ja kata pann kaanega.
Lisa kana, sink ja chorizo. Kata kaanega ja hauta 20–30 minutit, kuni riis on läbi küpsenud. (Kui segu on liiga kuiv, võid lisada veidi rohkem kanapuljongit.) - Prae krevetid, kammkarbid ja homaari saba eraldi võis. Tõsta ahjuplaadile, kata kinni ja hoia soojas, et need ära ei kuivaks.
- Viimasel minutil lisa mereannid riisisegule. Serveerimiseks tõsta madalasse paellapanni. Puista peale herned ja punane paprika. Küpseta ahjus umbes 5 minutit, et see läbi kuumeneks. Ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. Serveeri rannakarpide, peterselli ja homaarikoorikutega kaunistatuna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
