Mereandide supp

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit

See paks mereandide supp pakatab imelisest aroomide ja maitsete buketist. Köögiviljapuljongis, valges veinis ja krevetikoortes, mille saate ette valmistada ja külmkapis hoida, valmib see umbes 3 liitrit. Supp sisaldab mereandide hõrgutisi, nagu naturaalne krabiliha, kammkarbid, krevetid ja merikurafileed, ning köögivilju, nagu sibul, porgand, seller, kartul ja maisiterad. Natuke jahu aitab puljongit paksendada, muutes supi isuäratavamaks. Soovi korral võite lisada ka vahukoort. Serveeri värske peterselliga kaunistatuna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mereannid

450 g kooritud ja soolestikust puhastatud suuri krevette (32–36 tk) (pane kestad puljongi jaoks kõrvale)
220 g kammkarpe
220 g merikurafileed
220 g värsket sorteeritud krabiliha
110 g soolamata võid
1 tass kooritud ja tükeldatud porgandeid (4 tk)
0,5 tassi keskmise suurusega hakitud sibulat (1 tk)
1 tass keskmise suurusega tükeldatud sellerit (3 vart)
1 tass valgeid või punaseid kartuleid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks
0,5 tassi maisiteri (värskeid või külmutatud)
1/4 tassi premium-jahu
1 portsjon mereandide puljongit, retsept allpool
1,5 spl vahukoort (valikuline)
2 spl hakitud peterselli

Mereandide puljong

2 spl oliiviõli
450 g suuri krevetikoori
2 tassi hakitud sibulat (2 tk)
2 porgandit, hakitud (ära koori)
3 varre sellerit, hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
0,5 tassi kvaliteetset valget veini
1/3 tassi tomatipastat
1 spl jämedat soola
1,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
10 oksa värsket tüümiani, varred kaasa arvatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, kammkarbid, krabiliha, porgand, seller, kartul, mais, valge vein, kreem, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika krevetid, kammkarbid ja kala väikesteks tükkideks ning aseta need koos krabilihaga kaussi.
Paksupõhjalises kastrulis sulata või, lisa porgandid, sibul, seller, kartulid ja mais ning kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 15 minutit või kuni kartulid on peaaegu läbi küpsenud. Lisa jahu, alanda kuumust ja kuumuta sageli segades 3 minutit. Lisa mereandide puljong ja lase keema tõusta.

Lisa mereannid; alanda kuumust ja hauta kaaneta 7–10 minutit, kuni kala on läbi küpsenud. Soovi korral lisa vahukoort ja peterselli. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.

Mereandide puljong

Kuumuta oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa krevetikoored, sibul, porgand ja seller ning prae 15 minutit või kuni need on kergelt pruunistunud. Lisa küüslauk ja prae veel 2 minutit. Lisa 1,5 liitrit vett, valge vein, tomatipasta, sool, must pipar ja tüümian. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 1 tund. Kurna puljong läbi sõela, surudes tahked ained peale. Sul peaks olema umbes 1 liiter puljongit. Kui sul on vähem, lisa soovi korral rohkem vett või veini.

Kategooriad:

retsept / Eelroad / Kala eelroad / Supid / Kalasupid / / Ameerika köök / Ina Garten / Paljajalu krahvinna

Sarnased retseptid