Uus-Inglismaa merekarbisupp

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Karpide supp ehk koorikloomade hautis pärineb Ameerika Ühendriikide Uus-Inglismaa piirkonnast, kus rannajoon kubiseb karpidest ja koorikloomadest. Nad teavad kindlasti, kuidas neid maitsvalt teha! Autentne supp sisaldab lisaks karpidele ka kartulit, ürte, sibulat ja rõõska koort, peekon aga annab sellele rikkaliku maitse. Soovi korral võite lisada ka sortsu Tabasco kastet, mis annab karpide supile veelgi rikkalikuma maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

48 väikest karpi, harjaga pestud
4 paksu peekoniviilu, ribadeks lõigatud
1 suur sibul, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
0,7 kg kartuleid, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
3 spl jahu
1,5 tassi rasket koort
1,5 tassi täispiima
1 kimp tüümiani
2 loorberilehte
1-2 tilka kuuma kastet, valikuline (soovitatav: Tabasco)
Ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, molluskid, peekon, piim, kreem, loorberileht, tüümian, Tabasco kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane karbid suurde kastrulisse ja kata 1 tassi veega. Kata kaanega, alanda kuumust ja keeda 6-7 minutit. Eemalda kaas ja viska avatud karbid ära. Kata pann uuesti kaanega ja jätka avanemata karpide keetmist. Keeda veel 2-3 minutit. Lülita kuumus välja ja viska ära avamata karbid. Kurna vedelik läbi kohvifiltriga vooderdatud sõela ja pane kõrvale.
Haki karbid jämedalt ja pane kõrvale.

Nirista paar tilka oliiviõli karbipoti põhja ja lisa peekon. Pane pann keskmisele kuumusele. Kui peekon on suurema osa rasvast sulanud ja krõbe, lisa sibul ja maitsesta kergelt soolaga. Hauta sibulat 7-8 minutit, kuni see on väga pehme ja aromaatne, aga mitte pruunistunud. Lisa kartulid ja küpseta veel 5 minutit.
Puista sibula- ja kartulisegule jahu ning sega, et see ühtlaselt jaotuks. Lisa järk-järgult kõrvale pandud karpide puljong. Kui tükke enam pole, lisa piim ja koor, seejärel lisa loorberileht ja tüümian. Maitsesta ja vajadusel maitsesta vastavalt vajadusele. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 10–15 minutit, kuni kartulid on pehmed.
Sega hulka karbid. Maitsesta ja vajadusel lisa soola ja kuuma kastme.

Kategooriad:

retsept / Eelroad / Kala eelroad / Supid / Kalasupid / Ameerika köök / Anne Burrell

Sarnased retseptid