Mereandide supp fenkoliga "Cioppino"
Hääled: 8
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Cioppino mereandide supp on roog, mis algselt oli lihtsate kaluritele lõunasöök, kuid aja jooksul sai sellest tõeline delikatess, mida pakutakse parimates restoranides. Vaatamata itaaliakeelsele nimele leiutasid selle supi San Franciscos Itaalia kalurid, kes hautasid puljongis tomatikastmes mitmesuguseid värskeid saake. Need koosnesid tavaliselt odavatest koorikloomadest ja erinevatest kalaliikidest. Tänapäeval serveeritakse cioppino't aga sageli keerukamate mereandidega. Valmistage see maitsev supp valge veini ja tomatipasta, karpide, rannakarpide, krevettide ja kalafileedega ning serveerige värske leiva ja klaasi valge veiniga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g erinevaid kindlaid kalafileesid, näiteks lesta või lõhe, lõigatud 5 cm tükkideks.
- 450 g harjatud Manila rannakarpe
- 450 g harjaga pestud ja habemest puhastatud rannakarpe
- 450 g tooreid suuri krevette, kooritud ja soolestikust puhastatud
- 3 spl oliiviõli
- 1 suur fenkoli juur, õhukeselt viilutatud
- 1 sibul, hakitud
- 3 suurt šalottsibulat, hakitud
- 2 teelusikatäit soola
- 4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 3/4 tl purustatud punase pipra helbeid, pluss maitse järgi rohkem
- 1/4 tassi tomatipastat
- 1 purk (800 g) kuubikuteks lõigatud konservtomateid omas mahlas
- 1,5 tassi kuiva valget veini
- 5 tassi kalapuljongit
- 1 loorberileht
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, krevetid, rannakarbid, molluskid, valge vein, tomatipasta, püreestatud tomatid, šalottsibul, fenkoli sibul, punase pipra helbed, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta väga suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa fenkol, sibul, šalottsibul ja sool ning prae umbes 10 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa küüslauk ja 3/4 teelusikatäit tšillihelbeid ning prae veel 2 minutit. Lisa tomatipasta. Lisa tomatid koos nende mahla, veini, kalapuljongi ja loorberilehega. Kata kaanega ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madala peale. Kata kaanega ja hauta umbes 30 minutit, kuni maitsed on segunenud.
- Lisa karbid ja rannakarbid keeduvedelikku. Kata kaanega ja küpseta, kuni karbid hakkavad avanema, umbes 5 minutit. Lisa krevetid ja kala. Hauta tasasel tulel õrnalt segades, kuni kala ja krevetid on läbi küpsenud ning karbid on täielikult avanenud, umbes 5 minutit (visa avamata karbid ja rannakarbid ära). Maitsesta soola ja pipraga.
- Vala supp kaussidesse ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
