Hispaania hautis "Cocido" kikerherneste ja erinevate lihadega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - Hispaania kikerherne- ja lihahautis "Cocido"

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Hispaania hautis "Cocido", mis on valmistatud kikerhernestest ja erinevatest lihadest - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 väike pea või 1/2 suurt pea (mitte rohkem kui 450 g) hakitud Savoy kapsast
1 purk (425 g) kikerherneid (kurnatud)
340–450 g nahata ja kondita kanakoibi või kanafileed, lõigatud väikesteks tükkideks
340 g hakkliha-, sea- ja vasikalihasegu
2 tassi vermišelli või keskmise suurusega munanuudleid
225 g, lõigatud pikuti pooleks ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks. Hispaania chorizo vorst
2 kindlat ploomtomatit, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
1 spl oliiviõli
2 porrulauku
1 suur porgand, kooritud ja riivitud
2 peeneks hakitud küüslauguküünt
1 värske või kuivatatud loorberileht
6 tassi kanapuljongit
1/2 tassi riivsaia või murendatud kuivanud leiba
1 tl suitsutatud magusat paprikat või tavalist paprikat
1/4 tl jahvatatud kaneeli
Natuke värskelt riivitud muskaatpähklit
1/2 tassi (2 peotäit) hakitud peterselli (portsjonitena)
1 lahtiklopitud muna
1 sidruni koor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Savoy kapsas, kikerherned, kanakoivad, hakkliha, hakkliha, chorizo vorst, ploomtomatid, munanuudlid, porrulauk, küüslauk, porgand, loorberileht, paprika, kaneel, muskaatpähkel, munad, sidrunikoor, riivsai, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oliiviõli hollandi ahjus või supipotis keskmisel kuni keskmisel-kõrgel kuumusel.

Lisa chorizo ja sulata rasva 2-3 minutit. Lisa kapsas ja hakka praadima. Kui porrulauk on pehme, lõika ära ülemised 8-10 cm ja juured, seejärel lõika varred pikuti pooleks ja viiluta õhukeselt. Leota suures kausis vees, et eemaldada mustus. Kui porrulauk on väga määrdunud, korda protsessi.

Pühkige tööpind puhtaks. Patsutage sibulad köögirätikuga kuivaks ja lisage need koos riivitud porganditega kapsale. Maitsestage soola ja pipraga, lisage loorberileht ja hautage 3-4 minutit.
Lisa pannile kikerherned ja kanapuljong, kata kaanega ja lase keema tõusta.

Eemalda kaas ja suurenda uuesti veidi kuumust, et vedelik keema tõuseks. Lisa kana supile.

Pane hakkliha kaussi ja puista peale riivsaia või riivsaia. Maitsesta leib paprika, kaneeli, muskaatpähkli, soola ja pipraga. Lisa kaussi peotäis peterselli ja muna.

Sega ja vormi 2,5 cm läbimõõduga lihapallid, lisades neid supile keetmise ajal. Pese käed ja küpseta lihapallikesi 5 minutit, seejärel lisa munanuudlid ja küpseta veel 5 minutit. Lülita kuumus välja.

Samal ajal kui supp podiseb, sega ülejäänud petersell sidrunikoore ja hakitud küüslauguga. Pane seemnetest puhastatud ja hakitud tomatid väikesesse kaussi ning sega sidruni, küüslaugu ja peterselli seguga.

Serveeri cocidot madalates kaussides, lusikaga tomatisegu peale puistates.