Maroko kalkunihautis aeglases pliidis
Hääled: 1
Aeg: 6 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kuivatatud puuviljadega hautatud liha on Maroko köögis väga populaarne. Selle magusat maitset pehmendavad tavaliselt arvukad soolased ja aromaatsed vürtsid ja ürdid. Hauta kalkunit rosinate ja kuivatatud aprikoosidega aeglases pliidis, lisades magusat muskaatkõrvitsat, porgandeid ja kikerherneid ning kaunistades kõike oma mahlas püreestatud tomatitega, et anda roale veidi hapukust. Vürtside osas lisa piment, tšilli ja kõige lõpus vürtsikas koriandri-peterselli kaste. See huvitavate maitsete ja aroomidega roog sobib ideaalselt argipäeva õhtusöögiks või külalistele maiustamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tl jahvatatud piment
- 4 kondiga kalkuni koiba, ilma nahata (umbes 2 kg)
- Pool keskmise suurusega võikõrvitsat, lõigatud 5 cm suurusteks tükkideks.
- 2 purki 450 g konserveeritud kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
- 1 purk (800 g) kooritud ja püreestatud konservtomateid omas mahlas
- 1 tass kuivatatud aprikoose
- 0,5 tassi kergeid rosinaid
- 8 keskmist porgandit, lõigatud 4 cm paksusteks viiludeks.
- 3 keskmist punast sibulat, lõigatud pikuti poolrõngasteks
- 2 tervet kuivatatud tšillipipart
- Pool sidrunit
- 2 tassi värsket koriandrit, lehti ja mõned varred
- 1 tass värsket peterselli
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 0,5 tl jahvatatud köömneid
- 0,5 tassi oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: piment, kalkun, muskaatkõrvits, kikerherned, tomatid, kuivatatud aprikoosid, rosina, porgand, punane sibul, tšillipipar, sidrun, koriander, petersell, küüslauk, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega väikeses kausis piment ja 3 teelusikatäit soola. Hõõru pool segust kalkuni koibadele ja aseta need 5-liitrisesse aeglasesse pliiti.
- Sega kõrvits, kikerherned, tomatid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, porgandid, sibulad ja tšillipiprad ülejäänud maitsesoolaga. Laota köögiviljad kalkuni peale (pott saab täis, seega sega kõik läbi, hoides kaas tihedalt suletuna). Kata kaanega ja hauta kõrgel kuumusel 6 tundi või madalal kuumusel 7-8 tundi.
- Jaga keedetud köögiviljad ja puljong kausside vahel. Eemalda kalkuni kondid ja aseta liha köögiviljade peale.
- Pigista sidrunimahl välja; sega köögikombainis koriandri, peterselli, küüslaugu, köömnete ja 1 teelusikatäie soolaga. Lisa oliiviõli ja töötle ühtlaseks massiks. Serveeri hautist kaussides, nirista peale koriandrikastet.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
