Aeg: 7 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Lai Itaalia pappardelle pasta sobib aeglaselt küpsetatud veiseliharaguuga. Veiseliha pannakse potti koos tomatite, punase veini, tomatipasta ja vürtsidega ning küpsetatakse madalal kuumusel 7 tundi, lastes maitsetel ideaalselt seguneda, jättes liha pehmeks ja sõna otseses mõttes laiali lagunevaks ning kastmele maitsvalt keeruka maitse. See pasta kasutab õlga ja kaela, kiulist veiselihatükki, mis sobib ideaalselt aeglaseks keetmiseks. Serveeri pastat puistates peale värsket peterselli ja riivitud parmesani juustu ning naudi selle rikkalikku ja täidlast maitset.

Koostisosad:

• 0,5 kg veiseliha abaluu
• 340 g värsket pappardelle pastat
• 1 purk (425 g) purustatud konservtomateid
• 1/4 tassi kuiva punast veini
• 1 spl tomatipastat
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 oks rosmariini
• 1 parmesani koor, 7 cm pikk.
• 3 spl hakitud peterselli
• 2 spl oliiviõli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pappardelle pasta, veiseliha, punane vein, püreestatud tomatid, rosmariin

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega 6-liitrises aeglases pliidis tomatid, vein, tomatipasta, küüslauk ja 1/2 teelusikatäit soola. Lisa rosmariin ja parmesani koor. Maitsesta veiseliha soola ja musta pipraga ning lisa aeglasesse pliiti. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 7 tundi, kuni liha on väga pehme. Rebi aeglases pliidis veiseliha kahe kahvliga ribadeks, eemaldades kõik suured rasvatükid. Eemalda rosmariinioksad ja parmesani koor.
2. samm
• Täida suur kastrul veega, lisa sool ja lase keema tõusta. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi. Pane 1/2 tassi vett kõrvale ja vala ülejäänu ära. Pane pasta tagasi potti ja lisa hakitud liha ja kaste; sega hulka kõrvale pandud pastakeeduvesi. Keeda keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni kaste veidi pakseneb, 1-2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka pool petersellist.
3. samm
• Jaga taldrikutele ja nirista peale oliiviõli; puista peale riivitud parmesani ja ülejäänud peterselli.

Hääled: 1