Pappardelle pasta sea- ja vasikaliha raguga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Laiad pappardelle pastaribad on kaetud rikkaliku ja lihaka ragùga, mis koosneb sea-, vasika-, tomati- ja koorekastmest. Hautatud pancetta, shiitake seened, hautatud köögiviljad ja aromaatsed ürdid annavad ragùle imelise rikkaliku maitse, samas kui valge vein aitab anda kastmele sametise tekstuuri ja peene happesuse. Ideaalne roog pühadeõhtusöögiks või pühapäevaseks perelõunaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl oliiviõli
- 110 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- 1 spl soolamata võid
- 340 g shiitake seeni, varred eemaldatud, kübarad õhukeselt viilutatud
- 1 väike sibul, tükeldatud
- 1 väike porgand, tükeldatud
- 1 vars sellerit, tükeldatud
- 1 spl värskeid tüümianilehti
- 1 suur tomat, tükeldatud
- 220 g hakkliha
- 220 g hakkliha
- 2 spl tomatipastat
- 0,5 tassi valget veini
- 1 purk (800 g) konserveeritud terveid San Marzano tomateid
- 450 g kuiva pappardelle pastat
- 0,5 tassi rasket koort
- 3 supilusikatäit õhukeselt viilutatud basiilikulehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pappardelle pasta, shiitake seened, porgand, seller, San Marzano tomatid, hakkliha vasikaliha, hakkliha, valge vein, kreem, tüümian, basiilik, pancetta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli. Lisa pancetta ja prae, segades, umbes 2 minutit, kuni see on kuldpruun. Vähenda kuumust keskmisele ja lisa või.
- Lisa seened, sibul, porgand, seller, tüümian ning maitse järgi soola ja musta pipart. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 10 minutit. Lisa tükeldatud tomat ja kuumuta veel 5 minutit, kuni see on pehmenenud.
- Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lisa vasika- ja sealiha. Küpseta lusikaga liha lahti murdes, kuni see pole enam roosa. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades 2-3 minutit. Lisa vein ja kuumuta, kuni selle kogus on poole võrra vähenenud.
- Lisa konservtomatid, alanda kuumust keskmisele ja hauta kaaneta 40 minutit, aeg-ajalt segades ja vajadusel kuumust reguleerides, et kaste õrnalt podiseks.
- Enne serveerimist keeda pasta pakendi juhiste järgi. Kurna. Samal ajal sega koor kastme hulka, alanda kuumust ja hauta veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa pasta kastmele ja sega korralikult läbi. Serveeri basiilikuga kaunistatuna.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Liha / Toiduvõrgustik - retseptid / Itaalia köök
Sarnased retseptid
