Vasikaliha scaloppini kooreses safranikastmes
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 573, rasva koguhulk 34 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 43 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 3 G., kolesterool 214 mg naatrium 1147 mg suhkur 8 G.
Kalorid 573, rasva koguhulk 34 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 43 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 3 G., kolesterool 214 mg naatrium 1147 mg suhkur 8 G.
Vaatamata uhkele nimele on see väga lihtne roog elegantseks pühadeõhtusöögiks. Õhukesed vasikakarbonaadid praetakse kiiresti pannil (paar minutit ja nad on valmis!) ning seejärel praetakse samal pannil maitsev kreemjas kaste seente ja safraniga. Safran annab rikkaliku maitse ja aroomi, mis muudab kogu roa tõeliselt eriliseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g vasikakarbonaadi (umbes 12 viilu)
- Umbes 2,5 supilusikatäit võid
- Umbes 2 supilusikatäit oliiviõli
- 350 g pruune seeni, õhukeselt viilutatud
- 2 suurt šalottsibulat, peeneks hakitud
- 3/4 tassi kuiva valget veini
- 1 tass veiselihapuljongit
- 1/4 tl safrani niite
- 3/4 tassi rasket koort
- 0,5 tassi külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
- 1 sidrun, viiludeks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: vasikaliha, valge vein, kreem, safran, seened, herned, sidrun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Maitsesta vasikaliha soola ja pipraga. Suurel paksupõhjalisel pannil sulata kõrgel kuumusel 0,5 supilusikatäit võid 2 teelusikatäie taimeõliga. Prae kotlette mitu korraga kuldpruuniks, umbes 45–60 sekundit mõlemalt poolt.
- Tõsta vasikaliha vaagnale ja kata fooliumiga, et see soojas püsiks. Korda sama ülejäänud kotlettidega, lisades vajadusel pannile võid.
- Samal pannil sulata kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa seened ja šalottsibul. Maitsesta soola ja pipraga ning prae umbes 8 minutit, kuni seened on kuldpruunid.
- Lisa vein, puljong ja safran ning hauta umbes 5 minutit, kuni maht on poole võrra vähenenud. Lisa koor ja kuumuta, kuni kaste kergelt pakseneb, sageli segades, umbes 4 minutit. Lisa herned ja lase kaste uuesti keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste vasikaliha peale ja serveeri sidruniviiludega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
