Vasikaliha scaloppini Marsala kastmes seentega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 365, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 25 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 1 G., kolesterool 108 mg naatrium 508 mg suhkur 2 G.
Kalorid 365, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 25 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 1 G., kolesterool 108 mg naatrium 508 mg suhkur 2 G.
Vasikaliha kammkarbid Marsala kastmes seentega on traditsiooniline Itaalia roog, mida on lihtne kodus valmistada. See on ajaproovile vastu pidanud ja populaarne peaaegu igas Itaalia restoranis. Lühidalt öeldes on need praetud vasikalihakotletid, millele on niristatud veinikastet. Selle roa valmistamisel pole mingeid nippe. Selle peamine "saladus" on ehtne Marsala ja värske, kvaliteetne vasikaliha.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g vasika sisefileed, lõigatud 12 viiluks
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1 sidruni koor
- 1 tass jahu
- 110 g soolamata võid
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 3 tassi hakitud seeni
- 2 spl Marsala veini
- 1 spl. l kapparid, loputa
- 1 teelusikatäis Dijoni sinepit
- 0,5 tassi kanapuljongit
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: vasikaliha, seened, oregano, Dijoni sinep, kapparid, punane vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta iga vasikalihatükk kahe kilega kile vahele ja tambi hakklihavasara või väikese panni põhjaga 0,5 cm paksuseks. Tõsta vasikaliha küpsetusplaadile. Sega väikeses kausis pune, sidrunikoor, 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart ning hõõru seejärel segu vasikalihale. Kata kilega ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
- Võta vasikaliha külmkapist välja ja puista seda mõlemalt poolt jahus. Raputa liigne jahu maha ja aseta vasikaliha taldrikule või kandikule.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid, kuni see on sulanud ja mullitab. Prae vasikaliha partiidena kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta pannilt taldrikule.
- Lisa pannile ülejäänud 4 supilusikatäit võid ja sibul ning kuumuta 2–3 minutit, kuni sibul on pehme. Lisa seened, Marsala juust, kapparid, sinep, 1 tl soola ja 1 tl musta pipart ning kuumuta 3–5 minutit, kuni seened on pehmed. Lisa kanapuljong ja kuumuta, kuni kaste on poole võrra vähenenud ja paksenenud.
- Tõsta küpsetatud vasikaliha serveerimisvaagnale ja vala kaste peale. Puista peale peterselli ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
