Kodune vasikalihavorst
Hääled: 11
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 (15 cm) vorsti
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 (15 cm) vorsti
Kodune vasikalihavorst - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 teelusikatäit oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi hakitud šalottsibulat
- 700 g kuubikuteks lõigatud vasikaliha (õlg)
- 200 g sealiharasva, kuubikuteks lõigatud
- 1 spl punase pipra helbeid
- 2 tl röstitud fenkoliseemneid
- 2 spl röstitud ja jahvatatud koriandriseemneid
- 1 teelusikatäis suhkrut
- Jäme sool
- 1 sealiha sool, 135 cm pikk, leota vees 30 minutit, seejärel täida värske veega ja loputa hoolikalt
- Kurgid serveerimiseks
- Täistera sinep serveerimiseks
- Röstitud leib serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, šalottsibul, vasikaliha, sealiharasv, punase pipra helbed, fenkoli seemned, koriander, sealiha sooled, marineeritud kurk, täistera sinep, valge leib
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta keskmises pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja šalottsibul ning kuumuta 2 minutit. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
- Suures kausis ühenda vasikaliha- ja sealiharasv šalottsibula segu ja helvestega. punane pipar, apteegitilli seemned, koriander, suhkur ja 1 supilusikatäis soola. Kata kilega ja marineeri külmkapis 10 tundi.
- 30 minutit enne hakkliha ettevalmistamise alustamist aseta kõik tööriistad (sh hakklihamasina osad, kauss) köögikombain, spaatlikujuline otsik ja vorstitäitevahendi osad) sügavkülma.
- Paigalda väikeste aukudega perforeeritud ketas hakklihamasinasse. Lase marineeritud liha kaks korda läbi hakklihamasina jahutatud mikserikaussi. Lase 30 minutit jahtuda, seejärel pane kauss mikserisse tagasi ja püreesta keskmisel kiirusel 45–60 sekundit.
- Täida ümbris hakklihaga ja pane üleöö külmkappi.
- Enne küpsetamist torka igasse vorsti mitmest kohast augud. Küpseta vorsti keskmisel kuumusel, keerates seda, kuni keskosa on temperatuurini 65 °C, 10–12 minutit.
- Serveeri vorste kurkide, sinepi ja leivaga.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Liha / Michael Symon
Sarnased retseptid
