Vasikaliha piccata
Hääled: 2
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Itaalia piccata ilu peitub selle lihtsuses ja peentes maitsetes. Piccata aluseks on õhukesed vasikalihakotletid. Tambi need ja prae minutitega. Eriti maitsva liha saamiseks maitsesta praadimisõli küüslauguga, seejärel kata kotletid jahus ja prae. Piccata tipphetk on võist, valgest veinist, sidrunimahlast ja kapparitest valmistatud kaste. Või rikkalikkust tasakaalustab ideaalselt teiste koostisosade värskendav maitse. Sega hulka värske petersell ja vala kohe praetud kotlettide peale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 vasikalihakotletti
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tass jahu
- 0,5 tassi valget veini
- 1/4 tassi kapparid
- 0,5 tassi kanapuljongit
- 55 g võid
- 2 sidruni mahl
- 1/4 tassi peeneks hakitud värsket Itaalia peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: vasikaliha, valge vein, sidrunimahl, petersell, küüslauk, jahu, kapparid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 95°C-ni.
- Määri suur pann oliiviõliga ja lisa küüslauguküüned. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta kuldpruuniks ja aromaatseks. Tõsta tulelt ja viska ära. Suurenda kuumust.
- Puista vasikakarbonaadid soolaga. Vahetult enne kuuma õliga pannile asetamist kata need jahuga. Kata vasikaliha partiidena jahuga ja aseta kohe pannile (ära kata neid eelnevalt jahuga). Kui vasikaliha on pruunistunud, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt, tõsta vaagnale ja hoia ahjus soojas.
- Kui kõik kotletid on praetud, kurna õli pannilt. Lisa vein ja kapparid ning vähenda vedeliku kogust poole võrra. Lisa kanapuljong, maitsesta soolaga ja kuumuta paksenemiseni. Sega hulka või. Kui see sulab ja mullitab, lisa sidrunimahl. Maitsesta, vajadusel lisa soola, lisa petersell ja vala kaste vasikaliha peale.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Liha / Itaalia köök / Anne Burrell
Sarnased retseptid
