Sea- ja vasikalihapallid nuudlitega seenekastmes

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1778. aasta, rasva koguhulk 100 G., küllastunud rasvad 42 G., valgud 92 G., süsivesikud 120 G., kiudaine 8 G., kolesterool 350 mg naatrium 1932. aasta mg suhkur 13 G.

Mahlased sea- ja vasikalihapallid sametises veinikastmes seentega serveeritakse keedetud munanuudlitega. Valmistamisel kasutatakse nii šampinjone kui ka kuivatatud puravikke. Maitse on rikkalik ja mitmekülgne. Suurepärane idee suureks pühapäevaseks õhtusöögiks perega!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

2 viilu valget leiba (koorikud ära lõigatud)
1 tass täispiima või 10% koort
600 g hakkliha
600 g hakkliha
1 spl riivitud parmesani
4 riivitud küüslauguküünt
2 muna, kergelt lahtiklopitud
Peotäis värskeid petersellilehti, peeneks hakitud
Ekstra neitsioliiviõli niristamiseks
Värskelt riivitud muskaatpähkel

Seenekaste

2 tassi kanapuljongit
1/4 tassi kuivatatud puravikke
3 supilusikatäit võid
1 spl ekstra neitsioliiviõli
220 g pruune seeni, õhukeselt viilutatud
2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket tüümiani
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 peeneks hakitud šalottsibul
1 kuhjaga supilusikatäis jahu
0,5 tassi Marsala või kuiva valget veini
0,5 tassi rasket koort
450 g laiu munanuudleid või tagliatelle't
Kaunistuseks peeneks hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha vasikaliha, lihapallid, puravikud, muskaatpähkel, tüümian, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Lihapallid:

Leota leiba väikeses kausis piimas. Pane sea- ja vasikaliha suuremasse kaussi. Murenna leib kaussi. Lisa parmesan, küüslauk, munad, petersell, veidi soola, musta pipart ja muskaatpähklit ning sega õrnalt.

Lihapallide vormimiseks aseta lähedale kauss sooja veega. Aseta restid kahele küpsetusplaadile. Vormi lihasegust 4 cm (1,5-tollised) pallid, niisutades käsi vastavalt vajadusele veega, ja aseta need restidele (24 lihapalli küpsetusplaadi kohta). Küpseta 18–20 minutit, kuni pallid on pehmed.
Seenekaste:

Kuumuta puljong väikeses kastrulis keemiseni. Lisa kuivatatud seened ja keeda pehmeks.
Samal ajal sega kastrulis või ja oliiviõli ning kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa värsked seened ja prae kuldpruuniks, 12–15 minutit. Lisa tüümian, küüslauk ja šalottsibul. Maitsesta soola ja pipraga ning prae, segades, veel 2–3 minutit. Lisa jahu ja prae, segades, 1 minut. Deglaseeri pann Marsalaga, segades puust lusikaga ja kraapides panni põhjast pruunistunud tükid kokku.
Haki prisked seened ja lisa need kastmele. Vala peale suurem osa puljongist, jättes pannile jääva sette kõrvale. Lisa koor ja kuumuta, kuni kaste veidi pakseneb. Lisa pooled lihapallidest kastmele. Pane ülejäänud lihapallid kõrvale mõne teise roa jaoks, näiteks täidetud paprikate, lihapallide ja riisi jaoks.
Keeda nuudleid soolatud keevas vees al dente konsistentsini. Kurna nuudlid ja jaga kaussidesse. Vala peale lihapallikaste ja puista peale peterselli.