Aeg: 1 tund ja 15 minutit pluss külmumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Vietnami BBQ sealihapallid (Nem Nuong) kalakastmega - detailne retsept.

Koostisosad:

• 700 g taist sealiha, näiteks sisefileed, lõigatud väikesteks kuubikuteks (eemalda kõik kõõlused ja kõhred)
• 1/2 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
• 3 supilusikatäit hakitud küüslauku
• 4 teelusikatäit suhkrut
• 2,5 spl Vietnami kalakastet (Nuong nam)
• 1 ja 1/4 teelusikatäit jahvatatud musta pipart
• 5 supilusikatäit lühikese teraga kleepuvat riisi (näiteks sushiriisi)
• 110 g tükeldatud sealiharasva
• Taimeõli
• Varustus6–8 bambusvarrast, 20 cm pikkused (leota vähemalt 30 minutit soojas vees)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, kalakaste, ümarateraline riis, šalottsibul, küüslauk, seapekk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kausis sealiha, šalottsibul, küüslauk, suhkur, kalakaste ja pipar. Sega korralikult läbi, kata kinni ja pane vähemalt tunniks või üleöö külmkappi. Seejärel tõsta 30 minutiks sügavkülma, kuni segu on kergelt külmunud.
2. samm
• Pane riis väikesele pannile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni see on röstitud, kuldpruun ja aromaatne. Tõsta taldrikule jahtuma.
  
  Kui riis on jahtunud, pane see kohviveskisse ja jahvata pulbriks. Mõõda välja 3 supilusikatäit pulbrit. Ülejäänud pulber pane alles järgmiseks kasutuskorraks või viska ära.
3. samm
• Vala osaliselt külmutatud lihasegu köögikombaini ja töötle ühtlaseks, paksuks pastaks. Lisa seapekk köögikombaini ja töötle või haki ühtlaseks massiks.
  
  Lisa röstitud riisipulber ja pulseeri paar korda, et segu kokku segada. Ära sega üle, muidu muutub segu kleepuvaks.
4. samm
• Kuumuta grill keskmise-madala kuumusega.
  
  Vala lihasegu väikesesse kaussi. Õlita käsi kergelt. Võta segust 1,5 kuhjaga supilusikatäit ja veereta see väikeseks siledaks palliks. Sul peaks olema 25 lihapalli. Õlita käsi vastavalt vajadusele. Aja lihapallid bambusvarrastele, ajades igale vardale nii palju kui võimalik.
  
  Õlita grill kergelt ja grilli lihapallivardaid aeg-ajalt keerates, kuni need on läbi küpsenud, 20–30 minutit. Võta varrastelt ära ja serveeri soojalt või toatemperatuuril, näiteks koos Bun Thit riisinuudlisalat.

Hääled: 2