Sea ribid grillikastme ja koolaga

Hääled: 4

Kuidas valmistada - sealiharibid koola-BBQ-kastmega

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

See retsept kasutab lihaseid sealiharibide viile seljatükist. Neid ei pea eelnevalt marineerima, kuid eemaldage kindlasti igast lõikest kõvad membraanid. Esmalt valmistage grillikaste koola abil, mida hautatakse äädika, pruuni suhkru, ketšupi, sinepi, küüslaugu ja vürtsidega. Osa kastmest kasutatakse ribide pintseldamiseks grillimise ajal ja ülejäänu serveerimiseks. See kaste annab ribidele vapustava, mitmetahulise maitse magusate, hapukate ja soolaste nootidega. Ribid küpsetatakse esmalt fooliumis sütest eemal ja seejärel pruunistatakse kiiresti süte kohal, kuni moodustub maitsev, läikiv koorik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

5 viilu sealiharibid, lõigatud seljatükist (kokku 3,5–4,5 kg), eemalda membraanid
1 pudel 0,6 l koola
2 spl ketšupit
2/3 tassi õunasiidriäädikat
1/3 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi Dijoni sinepit
3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 spl Worcestershire'i kastet
3/4 tl cayenne'i pipart
2 spl magusat paprikat
Grilli määrimiseks taimeõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, sealiha, koola, õunasiidriäädikas, Dijoni sinep, Worcestershire'i kaste, grillikaste, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista BBQ-kaste koolaga

Keskmise suurusega kastrulis kuumuta koolajook kõrgel kuumusel keemiseni. Hauta tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Lisa ketšup, äädikas, fariinsuhkur, sinep, küüslauk, cayenne'i pipar ja 2 teelusikatäit paprikat. Lase keema tõusta ja hauta aeg-ajalt segades 8–10 minutit, kuni kaste pakseneb. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.
Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuse peale ja valmista ette kaudne kuumus: söegrillil riisu kõik söed ühele küljele; gaasigrillil lülita pooled põletid välja. Sega kausis 2 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäis musta pipart ja ülejäänud paprika. Hõõru ribid maitseaineseguga. Vala väikesesse kaussi 1 tass koolajookastmega grillikastet ja pintselda see ribidele.

Mähi iga ribi eraldi fooliumisse. Aseta need grilli jahedamale küljele (kaudne kuumus), vajadusel kattudes. Kata kinni ja küpseta, keerates 30 minuti pärast, kuni ribid on pehmed ja luudelt lahti tulevad, umbes 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit.
Võta ribid grillilt ja keera ettevaatlikult lahti; kurna mahl koos ülejäänud grillikastmega kastrulisse. Lase kastmel keskmisel kuumusel podiseda ja keeda 5–7 minutit, kuni see pakseneb.
Suurenda grilli temperatuur keskmiselt kõrgeks. Pintselda ribid pannilt võetud kastmega ja grilli otsese kuumuse kohal, pöörates iga 5 minuti järel, kuni need on krõbedad ja läikivad, umbes 20 minutit. Tõsta ribid suurele lõikelauale ja lase 5 minutit puhata. Lõika ribid kontide vahelt lahti ja serveeri ülejäänud grillikastmega.

Märkus

Kui grillid ribisid söegrillil, vajad 1,3–1,8 kg sütt. Lisa iga 30 minuti järel paar värsket briketti, et kuumust säilitada.