BBQ sealiharibid magushapus kastmes

Hääled: 3

Kuidas valmistada - BBQ sealiharibid magusas ja vürtsikas kastmes

Aeg:
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Suitsus grillil küpsetatud sealiharibid on kuldpruunid, krõbedad ja mahlased, maitsva koorikuga. Magus-vürtsikas kastme glasuur lisab roale pikantse maitse ja nüansi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuiv marinaad hõõrumiseks

2 riba sealiharibid (2,7–3,1 kg)
1/4 tassi paprikat
1/4 tassi pruuni suhkrut
2 supilusikatäit jämedat soola
1 spl cayenne'i pipart
1 spl küüslaugusoola
1 spl jahvatatud musta pipart
2 spl l rapsiõli
Lisaks4 tassi kirsi- või kreeka pähkli puidulaaste, leotatud vees vähemalt 1 tund

Magus ja vürtsikas BBQ-kaste

1/2 tassi taimeõli
1 magus sibul, väga peeneks hakitud
2,5 spl. ketšup
2 spl õunasiidriäädikat
1/2 tassi Worcestershire'i kastet
1/4 tassi Dijoni sinepit
2 spl jahvatatud musta pipart või maitse järgi
2 spl 1 fariinsuhkrut
1 tl cayenne'i pipart või maitse järgi
Kahe sidruni mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, grillikaste, pruun suhkur, õunasiidriäädikas, Worcestershire'i kaste, Dijoni sinep, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, küüslaugusool, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vajadusel eemalda iga ribi tagant õhuke membraan ja viska see minema. Sega väikeses kausis paprika, pruun suhkur, sool, cayenne'i pipar, küüslaugusool ja must pipar. Pintselda liha õliga ja hõõru seejärel rikkalikult vürtsiseguga. Lase toatemperatuuril 45 minutit seista.
Samal ajal kuumuta kaudgrill 120 °C-ni (250 °F-ni), lisades maitse andmiseks puidulaaste, kui neid kasutad. (Mina kasutan burboonist tünniplanku. Kirsi- ja kreeka pähklipuu sobivad hästi, aga väldi mesquite'i.) Mähi niisutatud puidulaastud kahekordsesse tugevasse alumiiniumfooliumisse. Aseta fooliumisse mähitud laastud sütele.

Aseta ribid lihaga ülespoole. Sulge kaas ja küpseta aeg-ajalt keerates 2 tundi 30 minutit, kuni liha on suitsune ja tuleb luu küljest kergesti lahti.
Pintselda ribid magusa ja tulise grillikastmega ning jätka küpsetamist veel 30 minutit, kuni kaste karamellistub ja liha on läbi küpsenud. Serveeri magusa ja tulise grillikastmega.

Magus ja vürtsikas BBQ-kaste

Kuumuta õli kastrulis keskmisel kuumusel; lisa sibul ja kuumuta 5-7 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa ketšup, äädikas, Worcestershire'i kaste, sinep, must pipar, fariinsuhkur, cayenne'i pipar ja sidrunimahl. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 10-30 minutit, kuni maitsed on pehmed ja vaoshoitud. Maitsesta ja lisa vajadusel soola ja pipart.

Hoidke grillikastet külmkapis õhukindlas anumas mitu kuud..

Retsepti autor - Peakokk Virginia Willis (USA) on Cajun'i ja kreooli köögi õpetaja, õues toimuvaid tegevusi käsitlevate raamatute autor ning 2016. aasta tervisekategooria laureaat.

Kategooriad:

retsept / Tagaaia retseptid / Suvised road / Pearoad / Liha / Grill, šašlõkk / Kuumsuitsutamise retseptid / Grillitud liha / Kastmed / Grilliglasuurid ja -kastmed / Ameerika köök

Retseptikogud