Hiina stiilis grillitud sealiharibid
Hääled: 1
Aeg: 6 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 20–24 tk.
Keerukus: keskmine
Kogus: 20–24 tk.
Selle retsepti järgi valmistatud sealiharibid on täpselt nagu Hiina restoranis pakutavad. Sea ribid lõigatakse rümba kõhuosast. Need lõigatakse üksikuteks viiludeks ja marineeritakse lõhnavas traditsiooniliste Hiina vürtside segus: sojakaste, hoisin ja viie vürtsi pulber. Pruun suhkur ja mesi lisavad marinaadile meeldiva magususe, küüslauk ja ingver aga tasakaalustavad maitset oma pikantsusega. Et ribid mitte ainult maitseksid, vaid näeksid ka autentsed välja, lisage marinaadile veidi punast toiduvärvi. Grillimisel pintseldatakse ribisid kõigepealt marinaadiga ja seejärel viimistletakse meega, mis annab neile maitsva läike.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi hoisini kastet
- 1/4 tassi sojakastet
- 3 spl 1 fariinsuhkrut
- 2 spl mett + natuke serveerimiseks
- 1 spl 5-vürtsi maitseainet
- 1 teelusikatäis granuleeritud küüslauku
- 1 teelusikatäis riivitud ingverit
- 1 teelusikatäis punast toiduvärvi
- 2 viilu sealiharibid, rinnatükist eemaldatud ja üksikuteks ribideks lõigatud (3,5–4,5 kg)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hoisinikaste, sojakaste, pruun suhkur, mesi, viie vürtsi maitseaine, küüslaugugraanulid, ingveri juur, sealiharibid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Mittereageerivas metallkausis sega kokku hoisinikaste, sojakaste, pruun suhkur, mesi, viie vürtsi pulber, küüslauk, ingver ja toiduvärv. Vala marinaad suurde kilekotti, jättes 1/2 tassi marinaad ribide pintseldamiseks grillimise ajal. Pane ribid kotti ja marineeri külmkapis vähemalt 3 tundi, aga kõige parem on marineerida üleöö.
- Kuumuta söe- või gaasigrill temperatuurini 275 °F (135 °C), valmistades ette otsese ja kaudse kuumuse tsoonid.
- Võta ribid marinaadist välja (kurna marinaad) ja aseta need grillrestile. Aseta rest grilli jahedamale küljele. Grilli väga pehmeks, kastes liha küpsetamise ajal 3 korda kõrvale pandud marinaadiga, 2-3 tundi.
- Pintselda ribid meega, vii need otsese kuumuse tsooni ja pruunista iga ribi kiiresti, kuni need kõik on karamelliseerunud ja pruunistunud.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Liha / Grill, šašlõkk / Grillitud liha / Aasia köök / Hiina köök / Jeff Mauro
Sarnased retseptid
