Sea ribid virsiku-burbooni glasuuriga

Hääled: 6

Kuidas teha virsiku-burbooniga glasuuritud sealiharibid

Aeg: Kell 14.00
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Grilli pole? Pole probleemi! Need isuäratavad magusvürtsikas kleepuvas glasuuris searibid saab algusest lõpuni ahjus küpsetada. Virsikumoosi kasutamine värskete puuviljade asemel soolases glasuuris tähendab, et saate neid küpsetada aastaringselt ja need maitsevad täpselt nagu suvine grill. Tänu suitsupaprikale! Ribid on küpsetamiseks valmis juba pärast tunnist marineerimist, kuid üleöö külmkapis hoidmine annab uskumatu tulemuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 searibi (umbes 450 g kumbki)
1 tl suitsutatud paprikat
1 tl sibulapulbrit
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 spl. tšillipulber
2 supilusikatäit kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
3 supilusikatäit õunasiidriäädikat
3 spl burbooni
0,5 tassi virsikumoosi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, sealiha, õunasiidriäädikas, virsikumoos, pruun suhkur, sibulapulber, küüslaugupulber, tšillimaitseaine, paprika, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Väikeses kausis sega kokku suitsutatud paprika, sibulapulber, küüslaugupulber, 2,5 tl soola, 0,5 tl musta pipart, tšillipulber ja fariinsuhkur. Sega läbi.
Aseta iga ribirest suurele fooliumilehele (ribid tuleks täielikult sulgeda) ja seejärel küpsetusplaadile. Puista mõlemale poolele ohtralt maitseainesegu. Pane ribid katmata kujul, lihaga ülespoole, vähemalt tunniks või üleöö külmkappi.

Kuumuta ahi 150°C-ni.
Teises väikeses kausis sega kokku äädikas, burbooni viski, virsikumoos, 2 supilusikatäit vett ning helde näpuotsatäis soola ja musta pipart. Vala pool segust igale ribiribale ja sulge igaüks tihedalt fooliumisse, keerates servad kokku, et moodustuks pakk.
Tõsta fooliumpakid küpsetusplaadil ahju ja küpseta, kuni liha on pehme ja luudelt lahti tuleb, umbes 1 1/2 tundi.
Võta küpsetusplaat ahjust välja. Ava ettevaatlikult fooliumpakendid ja vala vedelik väikesesse kastrulisse. Lase keskmisel kuumusel tasasel tulel podiseda ja keeda sageli segades, kuni kaste on poole võrra vähenenud ja muutunud siirupitaoliseks glasuuriks, 6-8 minutit. Jahtudes see pakseneb veelgi.
Kata teine küpsetusplaat fooliumiga ja tõsta ribid ettevaatlikult sellele. Aseta ahjurest ülemisele restile ja kuumuta ahi grillimiseni.
Kata ribid kondiitripintsliga heldelt umbes poole glasuuriga. Grilli 2–4 minutit, kuni need on pruunistunud ja kohati kõrbenud.
Pintselda ribid heldelt ülejäänud glasuuriga ja pane tagasi ahju. Küpseta, kuni ribid on kuldpruunid ja kohati kõrbenud, veel 2-4 minutit. Pintselda valmis ribid ülejäänud glasuuriga. Lõika iga ribi kontide vahelt sisse ja serveeri.