Grillitud sealiharibid jalapeño, kirsi ja õunamahla glasuuriga
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Maitsvate ja mahlaste sealiharibide võti peitub nende pikas grillimises kaudsel kuumusel. Teine edu võti on kaste, mida ribidele grillimise ajal määrid. Tavalisest grillikastmest võid minna kaugemale ja katsetada erinevate maitsetega. Näiteks valmista kaste mee, kirsside, õunamahla ja vürtsikate jalapeño paprikatega ning pintselda see lihale, kui see on peaaegu valmis. Mõni minut otsesel kuumusel katab ribid maitsva kleepuva glasuuriga ja seejärel saad oma külalisi nende hämmastava maitsega hämmastada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 viilu kontidega sealihakõhtu (kokku umbes 3,5 kg)
- 2 spl 1 fariinsuhkrut
- 2 spl paprikat
- 1 spl küüslaugusoola
- 1,5 tl sibulasoola
- 1,5 tl tšillipulbrit
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- 1/4 tl kuivatatud oreganot
- 1/4 tl jahvatatud köömneid
- 2/3 tassi kivistatud kirsse
- 0,5 tassi õunamahla
- 1 suur jalapeño, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 1/4 tassi mett
- 1 tass tomati-grillikastet
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, sealiha, grillikaste, kirss, küüslaugusool, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, köömned, paprika, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta süsigrill ette, valmistades ette kaudse kuumutuse tsooni: riisu söed ühele poole, jättes teise poole tühjaks. Aseta söele rasvavann. Lase söel põleda temperatuurini 120 °C (250 °F).
- Väikeses kausis sega kokku fariinsuhkur, paprika, küüslaugusool, sibulasool, tšillipulber, cayenne'i pipart, pune, köömneid ja 3/4 tl musta pipart. Pane 2 supilusikatäit segu vedela maitseaine jaoks kõrvale.
- Valmista ribid etteTöötades ühe ribikihiga korraga, pista nuga luu ja membraani vahele ning seejärel eemalda membraan. Puista ribidele ohtralt soola. Hõõru mõlemad pooled rikkalikult vürtsiseguga.
- Aseta steik lihaga ülespoole grilli jahedamale küljele rasvapannile. Kata grill kinni ja küpseta, kuni liha on hästi pruunistunud, umbes 2 tundi ja 15 minutit, lisades vajadusel rohkem sütt. Tõsta iga steik suurele volditud fooliumilehele.
- Valmista vedel maitseaineRibide valmistamiseks: Sega köögikombainis kirsid, õunamahl, jalapeño, pruun suhkur, mesi ja 2 supilusikatäit kuiva maitseainet ning pulseeri ühtlaseks massiks. Pane 1 tass vedelat maitseainet kõrvale ja kasuta seda glasuuri jaoks. Määri ülejäänud vedel maitseaine ribidele ja mässi need tihedalt fooliumisse. Pane grilli jahedamale poolele, kata grill kinni ja küpseta, kuni ribid on pehmed, umbes 1 tund.
- Valmista glasuurValmistamine: Sega väikeses kausis grillikaste kõrvale pandud 1 tassi glasuuriga. Võta ribid grillilt ja eemalda pakendilt. Pintselda mõlemad pooled glasuuriga. Aseta ribid otsese kuumuse peale. Kata kaanega ja küpseta, keerates poole peal, kuni ribid on glasuuritud, umbes 10 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase enne viilutamist 10 minutit puhata.
Retsepti autor - Chris Lilly on Alabama grillivõistluse võitja ja viiekordne Memphises, Tennessees, grillimise meister.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
