Õunasuitsutatud ribid

Hääled: 2

Aeg: 6 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1171, rasva koguhulk 82 G., küllastunud rasvad 27 G., valgud 87 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 2 G., kolesterool 313 mg naatrium 1310 mg suhkur 17 G.

Puusuitsuga õuntega küpsetatud sealiharibide retsept. Ribid hõõrutakse sidrunimahla, pruuni suhkru, tšillipulbri, paprika, köömnete, sinepipulbri ja soolaga. Marineeritakse ja seejärel grillitakse puitlaastude ja õunteviiludega.
Küpsetamise ajal piserdatakse liha perioodiliselt õunamahla, Worcestershire'i kastme ja õunasiidriäädika seguga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,7 kg sealiharibid (lahjad ja liharohked)
1 sidrun, pooleks lõigatud
1 õun, lõigatud neljaks osaks
1 tass õunamahla või siider
1 spl õunasiidriäädikat
Jäme sool
2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
1/4 tassi helepruuni suhkrut
1 spl tšillipulbrit (vürtsisegu tšillipipraga) vaata retsepti)
1 spl paprikat
2 tl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis sinepipulbrit
Taimeõli määrimiseks
8–10 tassi mesquite-laastu või muid lehtpuulaaste
Väike pihustuspudel

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, Worcestershire'i kaste, pruun suhkur, tšillimaitseaine, paprika, köömned, sinepipulber, sidrun, õunad, õunamahl, õunasiider, õunasiidriäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Väikeses kausis sega kokku fariinsuhkur, tšillipulber, paprika, köömned, sinepipulber ja 2 supilusikatäit soola.

Hõõru ribid sidruniga, seejärel vürtsiseguga ja aseta need suurde ahjuvormi või õhukindlasse kilekotti. Kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks või eelistatavalt üleöö külmkappi.
Samal ajal leota puulaaste vees 1 tund. Valmista grill suitsutamiseks ette, täites suitsuahju veerandi nii puulaastudest kui ka õuntest.

Ribide ettevalmistamine suitsutamiseks: Umbes 30 minutit enne suitsutamist võta ribid külmkapist välja ja lase neil toatemperatuuril seista. Samal ajal sega väikeses pihustuspudelis õunamahl, Worcestershire'i kaste ja äädikas. Loksuta korralikult.

Kuidas ribisid valmistada
Aseta ribid lihaga allapoole. Pista nuga ribide tagakülge katva membraani alla. Eralda membraani lihast noaga. Seejärel eemalda see sõrmedega täielikult.
Kui grilli temperatuur on 120 kraadi Celsiuse järgi (250 kraadi Fahrenheiti järgi), õlita reste kergelt ja aseta ribid lihaga ülespoole grilli jahedamale küljele. Nirista peale õunamahla segu. Kata kinni ja suitsuta 1 tund.
Valmista ribid ette: Täida suitsuahi kolmandikuga saepurust ja kolmandikust õuntest. Keera ribid ümber nii, et lihapool oleks allapoole ja teine ots suitsuahju poole. Pihusta peale õunasegu, sulge kaas ja suitsuta veel tund aega.

Korda seda protsessi iga tunni tagant, kuni ribid on tumepruunid ja pehmed ning liha hakkab kontide küljest lahti tulema. See võtab veel umbes 2 tundi. Võta ribid grillilt maha ja lase neil 5 minutit puhata, seejärel lõika tükkideks.