Suitsutatud ribid vahtrasiirupi BBQ-kastmes

Hääled: 1

Kuidas teha - suitsutatud vahtrasiirupist BBQ ribid

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 770, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 50 G., süsivesikud 51 G., kiudaine 1 G., kolesterool 176 mg naatrium 875 mg suhkur 42 G.

Isegi kui sul pole spetsiaalset suitsuahju ega grilli, õpetab Trisha Yearwood sulle, kuidas kodus otse pliidil suitsutada. Sul on vaja hollandi ahjupanni, tugevat fooliumi ja aurutuskorvi sisetükki. Tema samm-sammult juhiseid järgides saad pliidil suitsuahju hõlpsalt ehitada. See annab uskumatult maitsvad sealiharibid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi tumepruuni suhkrut
1 spl + 1 tl jämedat soola
2 tl suitsutatud magusat paprikat
2 tl jahvatatud köömneid
2 tl küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
0,5 tl tšillipulber
1 viil sealiha ribisid seljapiirkonnast, kaaluga umbes 1 kg.
1 tass ketšupit
1/4 spl vahtrasiirupit
1 spl suhkruroomelassi
2 teelusikatäit õunasiidriäädikat
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
1 teelusikatäis sojakastet
Spetsiaalvarustus4 tassi hikkoripuulaastu; 5–7-liitrine tihedalt suletava kaanega pot; 15 cm läbimõõduga aurutuskorv.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, paprika, köömned, küüslaugupulber, melass, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane 4 tassi hikkoripuulaaste anumasse ja lisa 4 tassi vett. Leota laaste 30 minutit. Kurna vesi ja pane laastud kõrvale.
Samal ajal valmista ribidele kuivmarinaad. Sega väikeses kausis kokku fariinsuhkur, sool, paprika, köömned, küüslaugupulber, sibulapulber, must pipar ja tšillipulber.

Lõika ribid neljaks. Aseta rest küpsetusplaadile ja aseta ribid sellele. Lase neil toatemperatuurini soojeneda ja seejärel hõõru liha igast küljest kuiva marinaadiga.
Ehita omatehtud suitsuahi:

Valmista madalast tugevast fooliumist kauss, mis sobib 5–7-liitrisesse ujukpotti, nii et alumiiniumkausi küljed ulatuvad 5 cm (2 tolli) üle poti servade; aseta see poti põhja. Aseta leotatud puulaastud ühtlase kihina fooliumkaussi. Aseta puulaastude peale väike fooliumiring. Paigalda aurutuskorv (veendu, et sellel on keskel käepide, et sellele oleks lihtne ligi pääseda). Aseta suitsuahi pliidiplaadile.
Aseta ribid korvi; pole hullu, kui tükid kattuvad veidi. Kata suitsuahi kaanega, veendudes, et see on tihedalt kinni (vajadusel mässi kaane servad fooliumisse). Vähenda kuumust keskmisele ja suitsuta ribisid 45 minutit. Lülita kuumus välja ja eemalda kaas ettevaatlikult.
Kuumuta ahi 125°C-ni.
Võta ribid ja auruti ahjupotist välja ning pane kõrvale. Eemalda ettevaatlikult puulaastudelt foolium; tõsta kauss koos puulaastudega tangide abil küpsetusplaadile jahtuma enne äraviskamist. Pane ribid tagasi tühja ahjupotti ja kata kaanega. Hauta ahjus veel 2 tundi, kuni ribid on täiesti pehmed. Liha peaks luudelt väga kergesti lahti tulema.
Samal ajal sega väikeses kastrulis ketšup, vahtrasiirup, melass, äädikas, Worcestershire'i kaste ja sojakaste ning sega läbi. Pane keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Hoia soojas.
Võta vormiroog ahjust välja ja pintselda ribid ohtralt grillikastmega. Kuumuta ahi grillimiseni.
Grilli ribisid, kuni kaste karamellistub, umbes 5 minutit. Serveeri kohe.

Märkus
Palu lihunikul ribide tagant membraan eemaldada. See võimaldab suitsul ribisid paremini imbuda ja need pehmemaks muuta.