Ricotta juustuga täidetud lihapallid

Hääled: 3

Kuidas teha ricotta-täidisega lihapallid

Roa foto: Joseph De Leo

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 tk.

Prae täidetud lihapallid pannil, kuni need on ideaalselt kuldpruunid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallide jaoks:

230 g juustu ricotta
1/2 tassi riivitud Pecorino Romano juust
1/2 spl riivitud parmesani juustu
230 g hakkliha
230 g hakkliha
230 g hakkliha
1 tass piima
2 viilu valget leiba, murendatud
1 suur muna
1 sidruni koor, peenelt riivitud
1 spl punase pipra helbeid, pluss lisa puistamiseks
3/4 tassi rapsiõli
1 hunnik peterselli, peeneks hakitud
8 tassi tomatikastet
Keedetud bucatini pasta või spagetid lisandina, valikuline

Praadimiseks:

1/3 tassi oliiviõli
1 väike sibul, peeneks hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 peeneks hakitud fenkoli sibul
1,5 spl kuivatatud ja jahvatatud fenkoliseemneid
Fenkoli õietolm puistamiseks
Soola ja värskelt jahvatatud pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha vasikaliha, hakkliha, ricotta juust, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, fenkoli sibul, petersell, sidrun, valge leib, piim, munad, sibulad, küüslauk, tomatipasta, bucatini pasta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista lihapallide täidis: Pane ricotta juust marli sisse ja riputa see üleöö külmkappi. Eraldi kausis püreesta ricotta lusikaga, maitsesta soolaga ja maitsesta. Täida kondiitritoodete kott ricottaga.
Valmista sibula segu: Vala kuumale praepannile oliiviõli, lisa fenkol, sibul ja küüslauk, alanda kuumust keskmise-madalale ja kuumuta segades umbes 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.

Valmista liha segu: Sega suures kausis hakkliha, vasikaliha ja sealiha. Lisa pecorino romano juust, parmesani juust, piimas leotatud valge leib, sibulasegu, sidrunikoor, tšillihelbed, apteegitilli seemned, muna ja petersell. Sõtku, maitsesta soola ja pipraga.
Jaga saadud hakkliha 24 portsjoniks, vormi igaüks 1 cm paksuseks ringiks, pigista kondiitrikotist keskele 1 teelusikatäis ricottat ja vormi pallideks.
Prae juustuga täidetud lihapallid rapsiõlis keskmisel kuumusel umbes 7 minutit kuldpruuniks. Lase tomatikaste keema tõusta, lisa lihapallid ja hauta umbes 15 minutit pehmeks; lase puhata.
Jaga lihapallid portsjonite vahel ja nirista peale kastet. Serveeri oliiviõliga niristatud bucatini pastaga. Soovi korral puista peale tšillihelbeid ja fenkoli õietolmu.