Pecorino Romano (juust)

See on Itaalia kõva kahvatukollane juust, mis on valmistatud lambapiimast. Pecorino Romano on tugeva tekstuuriga ja purunedes murenev. Juust on silindrikujuline, kaetud kaitsva kestaga ja laagerdub 5–12 kuud.

Noorel juustul on magus, kreemjas maitse. Sõltuvalt küpsusest tekib juustule tugev, soolane ja kergelt hapukas maitse.

Pecorino Romano juustu saab serveerida eelroana Chianti veinide ja Itaalia carasau leivaga, riivida peale ning kasutada Itaalia pasta ja risotto valmistamiseks.