Pasta "Cacio e Pepe"
Hääled: 1
Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Selle kuulsa Itaalia pasta nimi tähendab tõlkes "piprajuust" ja tõepoolest, lisaks pastale endale sisaldab see ainult juustu ja musta pipart ning veidi oliiviõli. Pasta on uskumatult kreemjas, justkui kastmega kaetud. Lihtsaim ja kiireim viis autentse Itaalia pasta nautimiseks on keeta pasta väheses koguses vees, lastes sel keetmise ajal peaaegu täielikult aurustuda, nii et pole vaja nõrutada. Lisa lihtsalt keedetud pastale kõik teised koostisosad ja sega, kuni juust muutub kreemjaks kastmeks. Rösti musta pipart eelnevalt kuival praepannil, et selle maitse vabaneks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g spagette
- 30 pööret musta pipra veskit jämeda jahvatamise režiimis + lisa söötmiseks
- 1/3 tassi riivitud Pecorino juustu, pluss lisa serveerimiseks
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, must pipar, Pecorino Romano juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala pasta jaoks piisavalt laiasse kastrulisse 2,5 cm vett. Lisa näpuotsatäis soola ja lase keema tõusta. Lisa pasta kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, et pasta kinni ei kleepuks. Lase veel aurustuda; ära lisa rohkem, sest ülejäänud koostisosade lisamisel on oluline, et vesi oleks võimalikult väike.
- Samal ajal pane jämedalt jahvatatud must pipar eraldi väikesele pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kuumuta paar minutit, kuni see on aromaatne.
- Kui pasta on al dente konsistentsini keedetud ja vesi on poti põhjas vaid veidi aurustunud, lülita kuumus välja ja lisa röstitud must pipar ja Pecorino Romano juust. Sega hoogsalt, et pasta oleks ühtlaselt juustu ja musta pipraga kaetud. Lisa maitse järgi oliiviõli ja soola.
- Tõsta pasta suurde kaussi ja maitsesta musta pipra, pecorino romano juustu ja oliiviõliga vastavalt maitsele.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Pasta / Itaalia köök / Geoffrey Zakarian
Sarnased retseptid
