Pitsa juustu ja pipraga "Cacio e pepe"
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Pitsa juustu ja pipraga "Cacio e pepe" - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Testi jaoks:
- 2 ja 3/4 tassi jahu, pluss natuke lisa tolmustamiseks
- 1 spl soola
- 1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 1 tass sooja vett (umbes 40 °C)
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 1 teelusikatäis kuiva aktiivpärmi
- 2 spl oliiviõli, pluss veel kausi määrimiseks
Pitsa jaoks:
- 0,5 tassi jääkuubikuid
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 spl ricotta juustu (umbes 230 g)
- 1 tass peeneks riivitud Pecorino Romano juust (umbes 110 g)
- 2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, jahu, ricotta juust, Pecorino Romano juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista tainas ette: Suures kausis sega kokku jahu, sool ja pipar. Tee segu keskele sügav süvend ja vala sinna soe vesi. Puista veele suhkur ja pärm ning lase 5-10 minutit podisema. Vala süvendisse oliiviõli ja sega puust lusikaga.
Aseta kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni segu on sile ja elastne.
Pane tainas kergelt õlitatud kaussi, kata tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 2 tundi. - Valmista pitsa: Tund enne küpsetamist asetage pitsakivi või tagurpidi keeratud küpsetusplaat ahju alumisse kolmandikku ja kuumutage temperatuur 260 °C-ni.
Jahuga ülepuistatud pinnal vormi tainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta tainas hästi jahuga ülepuistatud pitsakoorele või mõnele teisele hästi jahuga ülepuistatud, ümberpööratud küpsetusplaadile. Määri tainale ühtlaselt jääd ja nirista peale 2 supilusikatäit oliiviõli.
Lükka pitsapõhi ettevaatlikult kuumutatud kiviplaadile. Küpseta kuldpruuniks ja jää sulanuks, 12–13 minutit. - Tõsta pitsa lõikelauale ja puista väikese lusikaga ricotta tükkidega peale. Puista peale pecorino ja pipart; nirista peale ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja maitsesta soolaga.
Koka märkus
Pitsa küpsetamine jääga võib tunduda ebatavalise ideena, kuid see peenus muudab pitsa krõbedaks, säilitades samal ajal pehme, peaaegu kreemja tekstuuri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
