Cacho e Pepe pasta pancetta ja rukolaga
Hääled: 2
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Itaalia murdest tõlgituna tähendab Rooma roa nimi "cacio e pepe" "juustu ja pipart". Sellest on lihtne arvata peamisi koostisosi. Pasta keeduvee lisamine aitab selles sisalduval tärklisel siduda purustatud musta pipart ja sulatatud juustu. Traditsioonilises versioonis kasutatakse tavaliselt spagette. Täiendavate koostisosade lisamine ja pasta kasutamine muus vormis võimaldab aga saada uue kogemuse, ilma et see kahjustaks algse retsepti põhiomadusi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kukeharja või muud lühikest pastat
- 2 spl oliiviõli
- 150 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- 1,5 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 2 tassi peenelt riivitud parmesani, pluss lisa (valikuline) garneeringuks
- 1 spl riivitud pecorino juustu
- 30 g võid, toatemperatuuril
- 3 tassi jämedalt hakitud rukolat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, pancetta, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, rukola
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa pasta ja keeda 2 minutit vähem kui pakendil märgitud (umbes 8 minutit). Kurna sõelas, jättes kõrvale 1,5 tassi pastakeeduvett.
- Samal ajal kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja pancetta. Küpseta, sageli puust lusikaga segades, kuni peekon on krõbe, umbes 10 minutit. Lisa paprikad ja küpseta, sageli segades, umbes minut või kuni need on aromaatsed. Vala peale 1/2 tassi kõrvale pandud pastakeeduvett ja kraabi ära kõik pruunistunud tükid.
- Lisa pasta ja puista peale parmesani juustu. Lisa veel 1/2 tassi kõrvale pandud keeduvett ja sega, et pasta oleks kaetud. Lisa pecorino ja või. Sega, et saada kerge ja kreemjas juustukaste.
- Lisa rukola ja keeda närbumiseni. Vajadusel lisa veidi kõrvale pandud pastakeeduvett, et kaste oleks õrnem. Soovi korral serveeri riivitud parmesani juustuga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
