Carbonara "Cacio e Pepe"
Hääled: 2
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
See pasta ühendab endas kaks armastatud Itaalia pastarooga – carbanara ja cacio e pepe (juust ja must pipar). Lisaks kammkarbikujulisele pastale sisaldab roog praetud pancettat, jämedalt jahvatatud musta pipart, riivitud parmesani ja pecorino lambajuustu, samuti rohelisi herneid, mis annavad pastale värske, taimse maitse. Musta pipra, juustu ja pancetta kombinatsioon on lihtsalt hämmastav. Sulavad juustud koos võiga loovad viskoosse, kreemja kastme, mis katab pasta. Imeline omatehtud roog, mis meeldib kõigile!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kammkarbipastat või muud kõverat pastat
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 150 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- 1,5 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 2 tassi riivitud Parmesani juustu, pluss soovi korral serveerimiseks lisa
- 1 tass riivitud pecorino juustu
- 2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
- 2 tassi külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, pancetta, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, herned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Keeda pastat 8 minutit ehk 2 minutit vähem kui pakendil soovitatud. Nõruta hoolikalt, pannes 1,5 tassi keeduvett kõrvale.
- Samal ajal kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja pancetta. Kuumuta, sageli puust lusikaga segades, kuni pancetta on krõbe, umbes 10 minutit. Lisa must pipar ja kuumuta, sageli segades, kuni see on aromaatne. Lisa 1/2 tassi pastavett ja kraabi põhjast pruunistunud tükid kokku. Lisa keedetud pasta ja puista peale parmesani.
- Lisa veel 0,5 tassi pastakeetmisvett ja sega, et pasta ja juust oleksid kaetud. Lisa pecorino ja või ning sega, et tekiks kerge, kreemjas ja juustune kaste. Lisa rohelised herned ja kuumuta, kuni need on läbi kuumenenud. Vajadusel lisa vett, et kastet vedeldada. Serveeri puista peale veidi parmesani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
