Pasta carbonara
Hääled: 7
Aeg: 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
See klassikaline Itaalia roog sisaldab toorest munast ja parmesani juustust valmistatud kastet, mida serveeritakse spagettide peal ja mis sobib suurepäraselt krõbedate pancetta tükkidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kuiva spagetti
- 110 g pancettat või peekonit, lõigatud kuubikuteks või väikesteks ribadeks
- 1 tass riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 4 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 2 muna kategooria CO
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 peotäis hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, pancetta, peekon, munad, Parmesani juust, küüslauk, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keema, lisa pasta ja keeda 8-10 minutit, kuni see on al dente konsistentsiga, kuid siiski hammustades kindel. Nõruta hästi, jättes 1/2 tassi keeduvedelikku ja tärklist kastme jaoks kõrvale (valikuline).
- Samal ajal kui pasta keeb, kuumuta sügaval pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa pancetta ja prae umbes 3 minutit, kuni peekon on krõbe ja rasv sulanud. Lisa rasva hulka küüslauk ja prae mitte rohkem kui 1 minut, kuni see on pehmenenud. Lisa kuumad spagetid pannile ja sega 2 minutit, et spagetid sulanud rasvaga kattuksid.
- Vahusta kausis munad ja parmesani juust ühtlaseks massiks, veendudes, et tükke pole. Tõsta pann tulelt ja vala muna-juustusegu sisse.
On ülioluline, et pasta oleks munasegu lisamisel kuum, sest pasta kuumus küpsetab kastmes olevad toored munad. Sega kiiresti, kuni munad paksenevad, aga ära keeda kõvaks (selle vältimiseks eemalda pann tulelt). Lahjenda kastet vähese eraldatud keeduvedelikuga, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
Maitsesta carbonara jahvatatud värskelt jahvatatud musta pipraga ja maitse soola järgi. Tõsta spagetid carbonara soojadesse serveerimiskaussidesse ja kaunista hakitud peterselliga. Serveeri riivjuust eraldi taldrikul.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Pasta / Itaalia köök / Tyler Florence
Sarnased retseptid
