Makaronid ja juust Carbonara
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
See ameerikalik versioon mac 'n' cheese'ist pakub teile Itaalia spagetid carbonara kõige maitsvamat osa – krõbedat peekonit ja kreemjat juustukastet. Sega praetud peekon al dente pastaga rikkalikus kastmes, mis on valmistatud kolme tüüpi juustust – kreemjast toorjuustust, vürtsikast cheddarist ja Gruyère'ist. Seejärel puistatakse mac 'n' cheese'ile jämedat, õhulist panko riivsaia ning küpsetatakse ahjus kuldpruuniks ja krõbedaks. Serveeri kohe, et nautida luksuslikku kontrasti krõbeda katte ja pehme juustukastme, soolase peekoni ning kreemja pasta vahel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g pastasarve
- 8 viilu peekonit, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 2,5 tassi madala rasvasisaldusega koort (10%)
- 450 g toatemperatuuril toorjuustu
- 220 g riivitud teravat cheddarit (umbes 3 tassi)
- 80 g riivitud Gruyère'i juustu (umbes 1 tass)
- 4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 tass panko riivsaia
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, kreem, toorjuust, cheddari juust, Gruyère'i juust, riivsai, roheline sibul, peekon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju küttekehast umbes 15 cm kaugusele ja kuumuta ahi 220 °C-ni.
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini, umbes 6 minutit. Kurna, hoides alles 1 3/4 tassi keeduvett. Pane pasta kõrvale.
- Prae suures kastrulis keskmisel kuumusel peekonit, kuni suurem osa rasvast on sulanud, umbes 15 minutit. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Vala rasv väikesesse kuumakindlasse mõõteklaasi. Lisa piisavalt oliiviõli, et moodustada 1/4 tassi rasvast. Pane kõrvale.
- Pühkige pann hoolikalt (või loputage see kiiresti, kui see on väga määrdunud). Lisage koor ja 2 teelusikatäit musta pipart ning laske keskmisel kuumusel podiseda. Kuumutage, kuni koor on vähenenud 1,5 tassini, umbes 15 minutit. Lisage toorjuust ja segage, kuni see on täielikult sulanud. Segage hulka cheddar ja Gruyère, kuni kogu juust on sulanud ja kaste on sile.
- Lisa pasta ja keeduvesi pannile ning sega, et need ühtlaselt jaotuks. Kaste tundub väga vedel, aga pasta imab küpsetamise ajal palju vedelikku endasse. Sega ettevaatlikult hulka 3/4 tassi rohelist sibulat ja praetud peekon.
- Tõsta kõik 22x32 cm suurusesse ahjuvormi. Sega keskmises kausis kokku panko riivsai Sega hulka sulatatud peekonirasv ja näpuotsatäis soola ning puista ühtlaselt makaronide ja juustu peale. Küpseta, kuni juust mullitab ja kate on kuldpruun ja krõbe, umbes 10 minutit. Puista peale ülejäänud roheline sibul ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
