Kevadine spagett carbonara
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 643, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 26 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 5 G., kolesterool 207 mg naatrium 615 mg suhkur 6 G.
Kalorid 643, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 26 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 5 G., kolesterool 207 mg naatrium 615 mg suhkur 6 G.
Oma 2020. aasta lõpus ilmunud raamatus „Modern Comfort Food“ otsustas Ina Garten lisada klassikaliste roogade, näiteks tomatisupi ja kuumade juustuvõileibade retsepte, kuid muuta need värskemaks, maitsvamaks ja lihtsamini valmistatavaks. „Selle idee põhiolemus on ka kevadine spagetid carbonara. Klassikaline carbonara pasta on valmistatud rohkete munade, juustu ja pancettaga. See on maitsev, aga ka üsna kaloririkas. Kergendasin retsepti, lisades värskeid kevadköögivilju, nagu lumeherned, spargel ja rohelised herned, samuti palju rohelist sibulat. Klassikalisel carbonaral pole nii palju hapukust, mis mulle meeldib, seega lisasin terve sidruni koore ja mahla. Aga ärge muretsege: lisatud on ka pancettat ja ohtralt riivitud parmesani!“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 350 g spagetid, näiteks De Cecco
- 220 g lumeherneid, lõigatud õhukesteks pikkadeks ribadeks
- 1 tass kooritud värskeid rohelisi herneid (450 g kaunades) või külmutatud herneid
- 12–14 õhukest sparglivart, alumine kolmandik eemaldatud ja otsad 5 cm tükkideks lõigatud.
- 2 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli
- 220 g pancettat, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- 0,5 tassi rasket koort
- 2 suurt muna
- 2 suurt munakollast
- 3/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
- 5 rohelist sibulat, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
- 1/4 tassi hakitud värsket murulauku, pluss lisa serveerimiseks
- 1 sidruni koor ja mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, suhkruherned, Parmesani juust, munad, spargel, sidrunikoor, pancetta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis kuumuta vesi keemiseni ja lisa 2 supilusikatäit soola. Lisa spagetid ja keeda aeg-ajalt segades 8 minutit. Kurna 1 tass vett, seejärel lisa suhkruherned, rohelised herned ja spargel ning keeda veel 2 minutit. Kurna pasta ja köögiviljad.
- Samal ajal kuumuta oliiviõli keskmisel (25–27 cm) pannil keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja prae 7–9 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on kuldpruun. Tõsta pancetta paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et liigne õli nõrguks, ja pane kõrvale.
- Samal ajal kui pancetta praadib, täida suur kauss võimalikult kuuma kraaniveega ja pane kõrvale, kuni see on kuum. Vahetult enne pasta kurnamist vala vesi kausist välja.
- Pane koor, munad, munakollased ja 1/4 tassi pastavett kaussi ning klopi kokku. Lisa kohe kuum pasta ja köögiviljad ning sega tangidega 1-2 minutit, kuni spagetid on kastme imendunud. Lisa piisavalt kuuma pastavett, et kaste jääks kreemjas.
- Lisa 3/4 tassi parmesani, murulauk, roheline sibul, sidrunikoor ja -mahl, 1 tl soola ja 1 tl musta pipart ning sega korralikult läbi. Lisa pancetta, maitsesta soolaga ja serveeri pasta kuumalt, puista peale veel rohelist sibulat ja parmesani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
