Pidulik singi ja spagettide carbonara

Hääled: 1

Kuidas teha - pühadesink ja spagetid carbonara

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Trisha Yearwood soovitab seda pasta carbonarat valmistada mee ja pruuni suhkruga glasuuritud maasinki kasutades, et anda spagettidele keerukam maitse. Võite sinki ette küpsetada, näiteks pühade või pühapäeva õhtusöögiks, ja ülejäägid selle roa jaoks alles hoida või kasutada mõnda muud sinki. Õrnas munakastmes, parmesani ja soolaste sealihatükkidega pasta on uskumatult maitsev igal juhul!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Spagetid

450 g spagette
220–280 g maasinki, lõigatud väikesteks kuubikuteks, vaata retsepti allpool
2 spl oliiviõli
1 väike magus sibul
2 küüslauguküünt, riivitud
2 spl värskelt riivitud parmesani
1 tass rasket koort
4 suurt muna

Küpsetatud sink meeglasuuriga

1 suitsusink kaaluga 8-9 kg veega, lõigatud sääreosa
1 pakk (450 g) helepruuni suhkrut
1 tass (220 g purk) ristiku mett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, Parmesani juust, sink, munad, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis lase soolatud vesi keema tõusta.
Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab karamelliseeruma, umbes 20 minutit. Lisa küüslauk ja jätka kuumutamist, kuni see on pehmenenud, 3-5 minutit.

Samal ajal lisa spagetid keevasse vette ja keeda pakendi juhiste järgi umbes 8 minutit.
Lisa sink pannile koos sibula ja küüslauguga ning kuumuta umbes 2 minutit, kuni see on läbi kuumenenud. Sega kausis kokku parmesan, koor, munad, 1,5 teelusikatäit soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart.
Kurna pasta, tõsta see sibulaseguga potti ja sega hoolikalt läbi. Sega kohe hulka muna-juustusegu, et spagetid kastmega katta. Serveeri kohe.

Küpsetatud sink meeglasuuriga

Langeta ahjuresti, et sinna mahuks suur kaanega ahjupann. Aseta ahjupannile madal rest. Kuumuta ahi 175 °C-ni.
Eemalda sink pakendilt ja loputa seda külma vee all. Aseta see ahjupannile restile. Kata ahjupann kaanega ja küpseta sinki pool eeldatavast küpsetusajast (koguküpsetusaeg on umbes 20 minutit naela singi kohta ehk kokku 6 tundi kuni 6 tundi ja 40 minutit).
Küpsetamise poole peal sega kastrulis suhkur ja mesi ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu on ühtlane ja suhkur on täielikult lahustunud. Vala segu singile ja jätka küpsetamist, kastes seda aeg-ajalt ahjuplaadilt sulatatud rasvaga. Kontrolli küpsust eeldatava küpsetusaja lõpus, torgates termomeetri liha sisse (mitte rasva ega luu lähedale). Temperatuur peaks ulatuma 71 °C-ni.