Spageti carbonara pirukas

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Avalda oma lähedastele muljet maitsva spagetid carbonara'ga, mis on suur kuldpruuni koorikuga pirukas, mida on lihtne viiludeks lõigata. Lisaks tuttavatele koostisosadele nagu pasta ja pancetta kreemjas munakastmes sisaldab see pirukas ka lehtbrokoli rapini't, mis lisab tervislikke kiudaineid ja veelgi rohkem maitset. Küpsetamiseks kasuta 22 cm läbimõõduga lahtikäivat küpsetusvormi. Nii saad valmis piruka hõlpsalt ahjust välja võtta seda kahjustamata. Mähi vormi väliskülg kindlasti fooliumisse, et kaste küpsetamise ajal lekkima ei hakkaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g kuiva spagetti
1 spl võid
220 g pancettat
1,5 tl jämedat soola + pasta jaoks lisa
1 kamp brokoli raabi
2 suurt muna
2–3 suurt munakollast
1 ja 1/4 tassi täispiima
1 tl musta pipart
220 g (umbes 2 tassi) peenelt riivitud Parmesani ja/või Pecorino Romano juustu
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 22 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, pancetta, rapini, munad, piim, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, must pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja mässi väljast tihedalt fooliumisse. Aseta küpsetusplaadile.
Lõika pancetta 1 cm suurusteks kuubikuteks ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta vahukulbiga paberrätikutele.

Kuumuta suures potis hästi soolatud vesi keema. Keeda rapini 1-2 minutit soolatud vees, kuni see on närtsinud. Eemalda lehed suure vahukulbiga ja tõsta taldrikule.
Seejärel lisa spagetid keevasse vette ja keeda al dente saamiseks 2 minutit vähem kui pakendil märgitud. Pasta keetmise ajal pigista spagettidest rätikuga liigne vesi välja. Võta 1 tass lehti ja haki need peeneks. Pane ülejäänud kõrvale järgmiseks kasutuskorraks. Nõruta pasta hoolikalt ja lase veidi jahtuda.
Suures kausis klopi kokku munad, munakollased, piim, sool, must pipar ja suurem osa juustust, pannes kõrvale 0,5 tassi. Lisa spagetid, hakitud rapini ja pancetta ning sega läbi. Vala segu ettevalmistatud lahtikäivasse koogivormi. Puista peale 0,5 tassi riivjuustu.
Küpseta 35–40 minutit, kuni pirukas on tahenenud ja pealt kuldpruun. Küpsuse kontrollimiseks kalluta panni ja veendu, et kreem pole välja voolanud. Kui on, jätka küpsetamist veel 5 minutit. Kui piruka pealt pruunistub liiga kiiresti, kata see fooliumiga ja jätka küpsetamist.
Võta pirukas ahjust välja ja lase sel restil 5 minutit jahtuda. Seejärel eemalda foolium ja rõngas vormist ning kummuta pirukas serveerimisvaagnale. Serveeri viilutatult.

Retsepti autor - Deb Perelman – blogija ja toidufotograaf

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Vormiroad / Pasta / Munad ja piimatooted / Kapsaroad / Brokoliroad / Itaalia köök

Sarnased retseptid