Pasta Carbonara karamelliseeritud sibulaga
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 596, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 25 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 3 G., kolesterool 189 mg naatrium 456 mg suhkur 4 G.
Kalorid 596, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 25 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 3 G., kolesterool 189 mg naatrium 456 mg suhkur 4 G.
Karamelliseeritud sibul annab sellele pastale mõnusa magusa maitse, mida tasakaalustavad ideaalselt soolased praetud pancetta tükid. Ja mahe, kreemjas Gruyère'i ja Parmesani kaste muudab selle roa tõeliseks juustuseks maiuseks. Viimaseks, aga mitte vähem tähtsaks, on must pipar hädavajalik. Täidlase maitse saavutamiseks peaks see olema värskelt jahvatatud ja jämedalt jahvatatud. Puista seda keedetud pasta peale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 teelusikatäit oliiviõli
- 110 g õhukesi pancetta viile, tükkideks lõigatud
- 1 suur või 2 väikest kollast sibulat, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 3/4 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- 3/4 tassi riivitud Gruyère'i juustu
- 2/3 tassi vahukoort
- 0,5 spl värskelt riivitud parmesani
- 0,5 tl riivitud sidrunikoort (pool sidrunit)
- 4 suurt muna
- 450 g rigatoni mezzi pastat
- Jämedalt jahvatatud must pipar
- 2 spl hakitud murulauku
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rigatoni pasta, pancetta, Gruyère'i juust, kreem, sidrunikoor, sibulad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta õli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja prae kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 8 minutit. Tõsta pancetta pannilt ja lase jahtuda.
- Lisa sibul pannile ja kuumuta kuldpruuniks ja kergelt karamelliseerunud, 10 minutit. Lisa küüslauk ja 1/2 teelusikatäit soola ning kuumuta veel 2 minutit. Pane kõrvale ja lase veidi jahtuda. Suures kausis sega kokku Gruyère'i juust, koor, parmesan, sidrunikoor, munad ja ülejäänud 1/4 teelusikatäit soola.
- Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keemiseni. Lisa pasta ja keeda aeg-ajalt segades al dente konsistentsini, 8–10 minutit. Kurna, hoides keeduveest alles 1 tass.
- Lisa pasta pannile koos sibula, koorekastme, 1/4 tassi kõrvale pandud pastaveega ja pancettaga. Sega madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb ja katab pasta, lisades vajadusel vett, umbes 2 minutit (ära lase kastet keema tõusta).
- Maitsesta pasta pipraga. Tõsta suurde ja laia serveerimiskaussi. Puista peale murulauku ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
