Spagetid Caccio ja Pepe
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Caccio e pepe (itaalia keeles) cacio e pepe (Juust ja pipar) on populaarne Rooma pastaroog, mida on lihtne valmistada vaid nelja lihtsa koostisosaga, mida leidub peaaegu igas köögis: makaronid, oliiviõli, juust ja must pipar. Vaatamata lihtsatele koostisosadele on selle pasta valmistamiseks lugematu arv viise, peaaegu sama palju kui on Itaalias kokkasid! Selles retseptis annab oliiviõli meeldiva ürdise maitse, samas kui parmesan ja pecorino juust täiendavad maitset ja lisavad kerge umami noodi. Kui teil pole parmesani käepärast, võite selle täielikult pecorino juustuga asendada, lisades pastavette lihtsalt ühe teelusikatäie vähem soola.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g spagette või muud õhukest pikka pastat
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 tass riivitud Pecorino Romano juustu, pluss lisa serveerimiseks
- 0,5 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, Pecorino Romano juust, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis kuumuta kõrgel kuumusel 6 liitrit vett keemiseni ja lisa 4 supilusikatäit soola. Pane pasta vette. Ühe minuti pärast, kui pasta hakkab pehmenema, sega, et see kinni ei kleepuks, ja seejärel uputa pasta täielikult vette.
- Keeda aeg-ajalt segades pakendi juhiste järgi, kuni pasta on al dente. Kui pasta on valmis, kurna 2 tassi keeduvett ja pane kõrvale. Kurna pasta sõelas.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, lisa 2 supilusikatäit musta pipart ja kuumuta, kuni paprika hakkab kuumenema ja muutub aromaatseks, umbes 30 sekundit. Sega hulka 1/2 tassi pasta keetmisvett, seejärel pasta ja sega läbi.
- Tõsta pann tulelt ja lisa pecorino ja parmesan, segades hoogsalt, kuni juust on sulanud ja kaste on kreemjas. Kui kaste muutub kuivaks, tükiliseks või pasta kleepub kokku, lisa vett, 1/4 tassi kaupa, segades hoolikalt, kuni kaste saavutab kreemja konsistentsi. Kaste pakseneb pasta jahtudes. Kui soovid kastet veelgi vedeldada, lisa veidi rohkem kõrvale pandud pastavett. Võimalik, et kogu vett ei vajata.
- Serveeri kohe, puista peale lisaks pecorino juustu ja musta pipart.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
