Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Küüslaugu ja šalottsibulaga praetud lillkapsa retsept. Rosinad, männipähklid ja kapparid, hautatud tüümiani ja veiniäädikaga. Täisteranisujahust penne pasta. Serveeritakse Sitsiilia stiilis, rohke Pecorino Romano juustu ja oliiviõliga.

Koostisosad:

• 500–550 g hakitud 2 cm lillkapsaõisikuid (umbes 5 tassi)
• 350 g täisteranisujahust pennepastat
• 2 teelusikatäit soola ja vajadusel rohkem
• 4 spl oliiviõli, pluss veel serveerimiseks
• 1 suur šalottsibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 3/4 tassi keedetud vett
• 1/4 tassi valget veiniäädikat
• 2 supilusikatäit kergeid rosinaid
• 1 spl mett
• 1 spl kapparid
• 1 oks värsket tüümiani
• 1 loorberileht
• 2 tl fenkoliseemneid, valikuline
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 3 supilusikatäit röstitud männipähkleid
• 3 spl hakitud värsket peterselli
• 1/4 tassi riivitud Pecorino Romano juustu, pluss veel serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lillkapsas, penne pasta, šalottsibul, küüslauk, veiniäädikas, rosina, mesi, kapparid, tüümian, loorberileht, fenkoli seemned, männipähklid, petersell, Pecorino Romano juust

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta suurel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa lillkapsas, šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, pidevalt segades, kuni lillkapsas on kuldpruun, umbes 8 minutit. Pane köögiviljad kõrvale.
2. samm
• Lisa samale pannile veel 2 supilusikatäit oliiviõli, kapparid, rosinad, fenkoliseemned ja prae veidi, seejärel vala peale vesi ja veiniäädikasKuumuta keemiseni. Vähenda kuumust ja lisa mett, tüümianioks, loorberileht, 2 teelusikatäit soola ja maitse järgi musta pipart. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel, kuni kapsas on pehme, umbes 7-8 minutit. Tõsta tulelt ja eemalda tüümianioks ja loorberileht. Sega hulka männipähklid ja petersell.
3. samm
• Kuumuta suures potis vesi keema ja maitsesta heldelt soolaga. Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsiks, veidi vähem kui pakendil kirjas. Kurna sõelas ja lase seista. Tõsta suurde kaussi. Sega hulka köögiviljad ja juust. Serveeri kohe rohke veega. Pecorino Romano juust ja oliiviõli.

Hääled: 1