Sealiha Sitsiilia spagettidega
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 629, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 47 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 3 G., kolesterool 115 mg naatrium 490 mg suhkur 1 G.
Kalorid 629, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 47 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 3 G., kolesterool 115 mg naatrium 490 mg suhkur 1 G.
Prae sealiha sisefileed pannil krõbedaks ja lase kogu mahl läbi imbuda. Seejärel küpseta seda kirsstomatite, rosinate, küüslaugu ja männipähklitega ning puista peale riivjuustu, täpselt nagu Sitsiilias. Sealiha on pehme, mahlane ja uskumatult maitsev. Lõika õhukeselt viiludeks ja serveeri pasta ja pannilt võetud kastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 suur sealiha sisefilee (600–700 g), rasvast puhastatud
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 0,5 tassi hakitud värsket peterselli
- 2 tl purustatud fenkoliseemneid
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 2 tassi kirsstomatit või viinamarjatomateid, pooleks lõigatud
- 1/4 tassi kuldseid rosinaid
- 1/4 tassi männipähkleid
- 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
- 1/4 tassi riivitud Pecorino Romano juustu, pluss lisa serveerimiseks
- 200 g spagette
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, sealiha sisefilee, viinamarjatomatid, kirsstomatid, rosina, männipähklid, Pecorino Romano juust, fenkoli seemned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Pintselda sealiha 1 supilusikatäie oliiviõliga, puista peale 0,5 tl soola ja pipart. Puista sisefileele 2 supilusikatäit peterselli ja fenkoliseemneid, vajutades need kinni.
- Kuumuta suurel ahjukindlal mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sealiha ja küpseta, keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, 8–10 minutit. Puista sealihale küüslauk, tomatid, rosinad ja männipähklid. Kuumuta, segades, kuni tomatid on veidi pehmenenud, umbes 1 minut. Lisa puljong ja lase keema tõusta.
- Puista sealiha juustuga ja aseta pann ahju. Küpseta, kuni filee keskele pistetud termomeeter näitab 63 °C, 15–20 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase puhata; jäta köögiviljasegu pannile.
- Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi. Kurna, seejärel sega pasta köögiviljasegusse koos ülejäänud 6 supilusikatäie peterselliga; maitsesta soolaga ja sega läbi. Puista peale juustu. Viiluta sealiha ja serveeri pastaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
