Bucatini pasta sardiinidega Sitsiilia stiilis
Hääled: 3
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 680, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 20 G., süsivesikud 83 G., kiudaine 6 G., kolesterool 16 mg naatrium 277 mg suhkur 13 G.
Kalorid 680, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 20 G., süsivesikud 83 G., kiudaine 6 G., kolesterool 16 mg naatrium 277 mg suhkur 13 G.
Sitsiilia sardiinpasta erineb kõigist teistest pastadest. See on uskumatu segu soolastest, rasvastest sardiinidest ja magusatest rosinatest, maitsestatud fenkoli ja krõmpsuvate männipähklitega. Traditsiooniline sardiinpasta valmistatakse bucatini-pastast ja vürtsika aroomi saamiseks lisatakse safrani niite, mille selles retseptis asendame näpuotsatäie kurkumiga. Üks Sitsiilia sardiinpasta põhikoostisosadest on fenkol. Selles retseptis kasutatakse juuri, rohelisi ja isegi fenkoli seemneid, mis on riivsaias praetud krõbeda ja aromaatse kattega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g bucatini pastat
- 1/3 tassi kuldseid rosinaid
- 1/4 tassi + 2 tl ekstra neitsioliiviõli + lisaks tilgutamiseks
- 2 spl riivsaia
- 1,5 tl hakitud fenkoliseemneid
- 1 väike sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 väike fenkoli juur, õhukeselt viilutatud, rohelised hakitud
- 1/4 tassi männipähkleid
- Näpuotsatäis jahvatatud kurkumit
- 1 purk (110–140 g) kondita konserveeritud sardiine oliiviõlis, kuivaks patsutatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: bucatini pasta, fenkoli sibul, fenkoli seemned, rosina, männipähklid, kurkum
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi al dente konsistentsini. Pane kõrvale 1 1/4 tassi vett ja vala ülejäänu ära. Pane kastrul kõrvale.
- Samal ajal pane rosinad väikesesse kaussi ja lisa kuuma kraanivett nii, et need oleksid kaetud; pane kõrvale. Sega 2 teelusikatäit oliiviõliga riivsai ja 0,5 tl fenkoliseemneid ning rösti suurel pannil keskmisel kuumusel, segades, kuni kuldpruuniks, umbes 3 minutit. Tõsta kaussi ja maitsesta soola ja pipraga.
- Pühkige pastapott puhtaks ja kuumutage ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja apteegitilli juur ning kuumutage aeg-ajalt segades, kuni apteegitill on pehme ja kuldpruun, umbes 8 minutit. Lisage männipähklid, kurkum ja ülejäänud 1 tl apteegitilli seemneid ning kuumutage segades, kuni õli on kuldpruun ja pähklid ja vürtsid on röstitud, 1-2 minutit.
- Sega hulka rosinad, vesi ja 1/2 tassi reserveeritud pastavett; eemalda tulelt.
- Lisa pannile pasta, sardiinid ja fenkolilehed. Kuumuta uuesti keskmisel kuumusel ja keeda, segades, kuni pasta on täielikult kaetud, lisades vajadusel ülejäänud keeduvett. Maitsesta soola ja pipraga. Jaga pasta kaussidesse, nirista peale oliiviõli ja puista peale röstitud riivsaia.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
