Kuidas sobitada pastat kastmetega

Õhukesed pikad pastatooted: spagetid, kapelliinid, inglikarvad ja spagetid

Need õhukesed niidid sobivad kõige paremini kergete kastmetega, näiteks tomat või küüslauk oliiviõligaNeed katavad pasta ühtlaselt ega tee seda kahvli ümber keerutades raskeks. Väikesed, kerged lisandid – hakitud värsked ürdid, peeneks hakitud tomatid või murendatud pancetta – lisavad roale uusi dimensioone, ilma et see lihtsat kastet üle koormaks.

Retseptid:

• Itaalia tomatikaste basiilikuga spagettidele
  
• Tomatikaste tuunikalaga spageti jaoks
  
• Inglijuuste spagetid tomatikastmes
  
• Inglikarvapasta krevettide ja ürtidega
  
• Inglijuuste pasta kaaviari ja sidruniga
  
• Spagetid peekoni, seente ja ürtidega

Pikk lame pasta: fettuccine, linguine, tagliatelle ja pappardelle

Lameda paelakujuline pasta sobib hästi rikkalike ja kreemjad kastmed — selle kuju võimaldab tal kastme raskust hoida. Järgige üldist reeglit: mida paksem on kaste, seda laiem peaks olema pasta. Laiad pappardelle-ribad sobivad hästi kokku rikkalik lihakasteja õhemat pastat (fettuccine või linguine) on kõige parem serveerida lihtsa kreemja kastmega, näiteks Alfredovõi kergeid valgurikkaid koostisosi – näiteks mereannid.

Retseptid:

• Ameerika lihakaste
  
• Fettuccine nuudlid suviste köögiviljade ja kitsejuustuga
  
• Fettuccine pasta Alfredo kastmega
  
• Pasta Alfredo kreemjas lillkapsakastmes
  
• Pasta "Fra Diavolo" grillitud mereandidega
  
• Bucatini pasta karpide ja kammkarpidega
  
• Linguine pasta krevettide ja sidrunivõiga
  
• Bucatini pasta krevettide ja Fra Diavolo kastmega

Pika toru pasta: peciutelle või bucatini

Need pikad torud meenutavad spagette, aga keskel on auk. Need on tihedamad, mistõttu sobivad need ideaalselt julgete ja erksate maitsete, näiteks purustatud tšillihelveste või soolase pancetta jaoks. Õhukesed torud sobivad ideaalselt vedelamate kastmete jaoks, mis voolavad keskmisesse õõnsusse, andes rohkem maitset.

Retseptid:

• Bucatini pasta sidruniga
  
• Bucatini pasta sardiinidega Sitsiilia stiilis
  
• Bucatini pasta pestokastme ja krevettidega
  
• Bucatini rannakarpidega
  
• Bucatini pasta värske tuunikalaga

Lühikesed torud: penne, rigatoni, ziti, cavatappi ja campanelle

Lühikesi pastatorusid on palju; need sobivad supid, salatid, vormiroad Ja pasta erinevate kastmetega, tihedast kreemjani. Mida suurem on tuub, seda paremini see püsib kreemjas kaste, mis sisaldavad liha- või köögiviljatükke. Kui pasta nimes on "rigate", on selle pind ribiline, mis muudab kastme sarnaseks pesto See ühendub pastaga paremini.

Retseptid:

• Penne pasta viinakastmes
  
• Traditsiooniline pasta "Arrabbiata"
  
• Pasta brokoliga küüslauguõlis
  
• Pasta "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac ja juust
  
• Cavatelli pasta roheliste hernestega lihakastmes
  
• Caprese pasta

Lühikesed torud: sarved ja ditalinid

Kitsad torud sobivad ideaalselt pasta vormiroad, kus need on täidetud juustukastmetega. Õhukeste, väikeste pastatorude maitse särab ka suppides ja salatites, kuigi nende suurus ei sobi nii hästi toekatesse lihakastmetesse.

Retseptid:

• Pasta sarved brokoli ja krõbeda kattega
  
• Makaronid juustuga, Ameerika stiilis makaronid cheddari juustuga
  
• Makaronid ja juust
  
• Krõbeda kattega makaronid juustuga
  
• Aeglase pliidi minestrone pestoga
  
• Kiire tomati- ja ubasupp
  
• Supp lihapallide, spinati ja juustukrutoonidega

Väike pasta: farfalle/liblikad, karbid, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/rattad, rotini, cavatelli ja campanelle

Tänu keerukale struktuurile – volangidele, servadele, lokkidele ja koonustele – jätab see pasta suhu tugevama maitse. See teeb sellest ideaalse valiku rikkalike ja toekate kastmete jaoks, mille tekstuur on tänu valkudele ja köögiviljadele mitmekesine.

• Pasta võis lastele
  
• Sealiha õla pitsa
  
• Farfalle pasta tomatikastmes röstitud paprikatega
  
• Orecchiette pasta metsküüslaugu ja ubadega
  
• Läätsesupp orecchiette pastaga
  
• Pastasalat rantšokastmega
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Fusilli pasta suvikõrvitsa Pestoga
  
• Pasta rataste salat
  
• Cajun Rotelle pasta juustuga
  
• Cavatelli pasta lillkapsa ja kikerhernestega
  
• Cavatelli pasta röstitud brokkoli ja küüslauguga
  
• Cavatelli pasta roheliste herneste ja ricottaga